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Ingrédients & recette clafoutis aux abricots
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Faites tremper 300 g d'abricots secs dans 1/2 litre d'eau, puis faites-les cuire 1/2 h. |
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Coupez-les en deux. |
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Saupoudrez-les de farine pour qu'ils ne collent pas. |
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Travaillez 50 g de sucre, 3 oeufs entiers, ajoutez 60 g de farine, 1 pincée de sel, le rhum, et 1 dl 1/2 de lait. |
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Parfumez avec 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé. |
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Mélangez les abricots à la pâte, versez le mélange dans un plat beurré, faites cuire 50 mn à four modéré. |
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Saupoudrez de sucre place, continuez à cuire plus vivement 5 à 6 mn. |
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Servez tiède, vous l'apprécierez mieux. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourterrine de lapin sauce ravigote:
Couper le lapin en morceaux (réserver foie et rognons au frais).
Peler et couper les carottes.
Peler et écraser l'ail.
Eplucher et piquer les oignons des clous de girofle.
Mettre le tout dans une cocotte en fonte avec le laurier, le vin, les tablettes, l'origan et le poivre.
Saler et verser de l'eau à hauteur.
Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1 h 30.
Ensuite, égoutter la viande. Filtrer le jus de cuisson.
Faire réduire 1 litre de jus de moitié sur feu vif.
Y faire pocher 5 min le foie et les rognons puis égoutter.
Laisser tiédir le liquide puis verser la gelée en pluie et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.
Désosser le lapin et effilocher la chair.
Emincer le foie et les rognons. Ranger le tout dans une terrine.
Verser dessus la gelée. Laissez prendre 24 h au frais.
La sauce ravigote:
1 h avant de servir, mélanger un bol de vinaigrette moutardée, un œuf dur haché, 3 cornichons hachés et 1 bouquet de persil plat, cerfeuil et estragon ciselés. |
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