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Ingrédients & recette clafoutis de moules au cidre
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Pour 4 personnes: 2 litres de moules d'Espagne, 200 g de filets de lotte, 200 g de filets de Saint-Pierre, 200 g de filets de daurade, 2 verres de bon cidre, un dl de crème, 2 jaunes d'oeufs, 30 g de beurre en pommade, un jet de calvados, sel et poivre. |
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Coupez les filets de poissons en gros morceaux. |
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Placez-les dans une sauteuse versez dessus le cidre, salez, poivrez et faites pocher doucement en comptant 5 minutes de petits bouillonnements. |
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Faites ouvrir les moules dans une casserole en leur ajoutant un peu d'eau, leur jus en sera ainsi moins salé. |
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Egouttez-les ensuite et décortiquez-les. |
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Réservez leur jus de cuisson. |
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Retirez les morceaux de poisson de la sauteuse à l'aide d'une écumoire, rangez-les dans un plat à gratin et disposez dessus les moules. |
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Ajoutez un peu de jus de moules à la cuisson des poissons et faites réduire sur feu vif jusqu'à l'apparition de grosses bulles. |
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Baissez le feu puis incorporez la crème et les jaunes d'oeufs en fouettant vivement et enfin le beurre par petits morceaux. |
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Ne laissez pas bouillir cette sauce. |
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Rectifiez son assaisonnement et parfumez-la d'un peu de calvados. |
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Versez la sauce sur le poisson et faites glacer à la sous le gril du four. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
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Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourverrines chocolat caramel coco:
Laisser dissoudre la boule obtenue à feu doux sans cesser de remuer pour obtenur une sauce. La, j'ai ajouté une feuille de gélatine comme j'ai utilisé de la crème allégée.
Mélanger la farine avec le sucre restant, ajouter les oeufs et malaxer.
Porter le lait de coco à ébullition et le verser sur la pâte en fouettant.
Transvaser dans une casserole et laisser épaissir à feu très doux sans cesser de fouetter. retirer aux premiers bouillons.
Prélever 1/4 de la crème et ajouter la noix de coco.
Ajouter le chocolat fondu aux 3/4 restant.
Une fois les préparations refroidies, répartir la crème chocolat au fond des verres, puis napper avec la moitié du caramel. Ajouter la crème coco, napper du reste de caramel et décorer de pop corn ou autre. |
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