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Ingrédients & recette cocido
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Pour 8 à 10 personnes: 250 g de pois chiches, 1 poule ou 1 poulet, 800 g de boeuf (flanchet), 250 g de petit salé, 300 g de jambon fumé en morceau (ou une crosse), 2 oignons, 4 carottes, 2 poireaux, sel, poivre, 1 gousse d'ail, laurier, persil, 1 chou, 8 pommes de terre, 500 g de chorizo, 200 g de boudin noir, 100 g de vermicelle (cheveux d'ange). |
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La veille, faites tremper les pois chiches. |
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Le lendemain, remplissez une grande marmite d'eau froide, mettez y les pois égouttés, la poule et le boeuf, portez à ébullition et écumez. |
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Laissez mijoter pendant 1 h 30. |
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Ajoutez alors le petit-salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l'assaisonnement, l'ail écrasé et les herbes. |
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Laissez cuire 30 mn. |
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Joignez ensuite: le chou, les pommes de terre, le chorizo et le boudin. |
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Continuez la cuisson pendant 30 mn encore. |
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Au moment de servir, égouttez viandes et légumes. |
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Jetez le vermicelle dans le bouillon, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire pendant quelques minutes. |
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Présentez d'abord le potage, puis les légumes et les viandes découpées (ensemble ou séparément selon les goûts). |
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Les choux hachés sont ici servis à part. |
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Une sauce tomate: peut accompagner le plat. |
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Vous pouvez ajouter une queue de boeuf, ou des fèves, ou des navets ou parfumer le bouillon avec une pointe de safran, et ajouter quelques haricots verts et du piment rouge. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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cocido: quelques recettes similaires
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- Cocido
250 g de pois chiche, 500 g de boeuf, 100 g de lard, 100 g de jambon cru, 500 g de pommes de terre, 2 chorizos forts, 400 g de potiron, 1 gousse d'ail...
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourcharlotte glacée ardéchoise:
Pour la crème: 1 litre de lait, 6 oeufs, 200 g de sucre, 1 bâton de vanille.
Préparer un sirop au boulé (120 ° environ) en faisant bouillir pendant quelques minutes 150 g de sucre en morceaux dans 1/2 verre d'eau additionnée de 1/2 cuillerée à café de vinaigre. Quand une goutte jetée dans un bol d'eau froide forme une boule malléable, verser le sirop en filet sur la crème de marrons et travailler vigoureusement. Faire bouillir le lait avec la vanille. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait bouillant en remuant. Remettre dans la casserole faire épaissir en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. Retirer la vanille. Verser dans une jatte bien froide. Mélanger la moitié de la crème anglaise à la crème de marrons. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte de biscuits trempés dans un mélange eau et rhum. Remplir le moule en alternant biscuits et crème de marrons. Couvrir en tassant légèrement. Mettre au freezer. La crème anglaise de nappage devra âtre très froide mais non glacée. La charlotte elle-même pourra être mise au freezer mais sans que l'appareil soit réglé au plus froid car il ne faut pas obtenir une véritable glace dure. € |
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