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Ingrédients & recette coeur de veau farci
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1 coeur de veau, 50 g de beurre, 2 oignons, 1 carotte, 1/2 verre de vin blanc sec, 1/2 verre d'eau, bouquet garni, 1 barde de lard, sel, poivre. |
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Farce 125 g de chair à saucisse fine, 60 g de lard gras, persil, sel, poivre. |
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Ouvrez le coeur par le haut sans le fendre entièrement. |
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Retirez-en les petits nerfs. |
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Farce mélangez chair à saucisse, lard et persil hachés, sel, poivre. |
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Tassez cette farce à l'intérieur du coeur. |
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Refermez-le. |
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Entourez-le d'une barde de lard et ficelez solidement. |
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Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur. |
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Mettez le coeur à dorer fortement de toute part. |
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Ajoutez-y oignons et carotte en rondelles, bouquet garni, un demi-verre de vin blanc, un demi-verre d'eau, sel, poivre. |
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Fermez la cocotte. |
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Laissez mijoter 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. |
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Retirez le bouquet garni et la barde de lard avant de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourfruits confits de poivrons sur sablés aux herbes:
Pendant ce temps faire un sirop avec l'eau et le sucre.
Mettre les poivrons dans ce sirop pendant 45 mn à feu très doux.
Faire la pâte à sablés en oubliant pas de lui ajouter le romarin et le thym hachés fin, la mettre en boule et la filmer pour la laisser au réfrigérateur au moins 30 mn.
Quand les poivrons sont confits, les sortir du sirop et passer un couteau fin entre la peau et la chair ensuite couper les lanières en petits 'cubes'.
Mettre le four en chauffe à 180°c.
Etaler la pâte et avec un emporte pièce , ou un verre faire des disques de 4 ou 5 cm ou toute autre forme qui se mange facilement à l'apéritif !
Les déposer sur une plaque anti adhésive et enfourner 7 à 10 mn selon les fours ( cuisson à surveiller les sablés ne doivent pas être trop secs).
Couper le fromage de chèvre en rondelles et déposer une rondelle sur chaque sablé et repasser le tout au grill quelques minutes.
Au sortir du four déposer du poivrons confit sur le fromage et quelques feuilles de thym.
Servir immédiatement. |
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