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Aujourd'hui,
dimanche 5 février
on cuisine ensemble!
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COINGS: 7 SAVOUREUSES RECETTES SELECTIONNÉES
 Fruit du cognassier ayant la forme d'une poire ; à maturité, sa peau jaune est recouverte d'un fin duvet. Il dégage une odeur forte et sa chair dure est très âpre quand elle est crue.
Cultivé dans l'est de la France, le coing est disponible sur les marchés en automne.
Il sert essentiellement à préparer des compotes, des gelées et des pâtes de fruits.
Cuit sans sucre et écrasé en purée, il accompagne délicieusement les gibiers. Diététique.
Le coing est peu calorique et riche en fibres, surtout en pectines.
LISTE DES INCONTOURNABLES DÉLICES CULINAIRES À BASE DE COINGS
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- gelée de pommes et de coings (1339
 - note: 4 sur 13 votes)
Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez-les s'égoutter sur un tamis de crin ou à travers une mousseline (si vous voulez une gelée limpide, ne pressez pas). Pesez ensuite le même poids de sucre et met...
- pâte de coings (710
 - note: 3.1 sur 14 votes)
Mettez les pépins dans un nouet de mousseline et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez tout juste d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 mn. Passez les fruits au moulin à légumes. Remettez la purée de fruits dans la casserole, ajo...
- gelée de coings et de pommes (436
 - note: 3.7 sur 10 votes)
Mettez-les dans une casserole avec l eau, le jus de citron et les pépins des coings enfermés dans un nouet. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle. Laissez égoutter à travers une passoire...
- gelée de coings à la vanille (134
 - note: 2 sur 3 votes)
Couvrez les fruits d'eau et faites cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les fruits soient très tendres. Laissez-les s'égoutter à travers une mousseline et pesez le jus. Mesurez le même poids en sucre et mélangez jus et sucre dans une b...
- charlotte aux coings (88
 - note: 3 sur 2 votes)
Cuisson: 1h. Attente: 4h. Pour la charlotte: 500 g de coings bien mûrs, 250 g de pommes, 4 jaunes d'oeufs, 4 feuilles de gélatine (8 g), 200 g de crème liquide, 250 g de sucre semoule, 24 biscuits à la cuillère. Pour le sirop: 100 g de suc...
- charlotte au chocolat et aux coings (67
 - note: 3 sur 2 votes)
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. Pelez les coings et coupez-les en petits cubes. Faites-les pocher, 10 à 15 minutes selon leur degré de maturité, dans le sirop en ébullition puis égouttez-les sur du papie...
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la recette de coings du jourpommes farcies aux coings et aux noix:
Beurrez un plat allant au four et à la table avec la moitié du beurre. Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé. Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pommes n'éclatent pas à la cuisson. A l'aide d'un vide-pomme, retirez coeurs et pépins sans traverser les fruits. Creusez légèrement la chair au centre. D'autre part, pelez les coings et coupez-les en petits dés. Recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez-les, pesez-les et ajoutez leur poids en sucre. Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance. En fin de cuisson, joignez les cerneaux de noix hachés. Farcissez les pommes évidées du mélange, mettez une noisette de beurre sur chaque fruit et 4 c à soupe d'eau dans le fond du plat. Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 mn à four chaud préchauffé, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Vous pouvez utiliser pour farcir les pommes de la confiture de coings toute préparée, que vous ferez fondre et réduire avant d'y incorporer les noix. € |
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