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Ingrédients & recette colin au citron et au fenouil
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Pour 6 personnes: 1 colin de 1,8 à 2 kg, 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardés, 2 oignons, 1 branche de fenouil, 2 citrons + 4 c à soupe jus de citron, 1/2 verre de bon vin blanc, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de sucre. |
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Nettoyez et parez le poisson. |
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Assaisonnez-le intérieurement, puis glissez-y 1 oignon haché et Le fenouil. |
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Faites des entailles, espacées de 3 cm sur l'un des côtés. |
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Introduisez-y alternativement tranches d'un citron et tranchez de lard. |
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Mettez, l'autre oignon en rondelles sur le poisson. |
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Posez celui-ci dans un plat beurré, arrosez-le de beurre fondu citronné et cuisez 35 à 40 mn à four modéré en ajoutant au bout de 10 mn dans le fond du plat, vin, sel, poivre, sucre et l'autre citron épluché et grossièrement haché. |
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Servez bien chaud avec un riz créole. |
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Entourez avec les oignons. |
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En saucière, beurre fondu auquel vous ajouterez le jus du plat de cuisson. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourmoussaka caucasienne:
Couper les aubergines en rondelles. Les faire griller à la poêle ou au four. Préparer la viande hachée avec du sel, du poivre, l'ail et les biscottes qu'on aura émiettées auparavant. Couper les tomates en rondelles. Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile, ensuite une couche d'aubergines, une couche de tomates, un peu de viande. Disposer ainsi plusieurs couches. Recouvrir d'un papier d'aluminium. Placer au four, thermostat 9, pendant une heure. Servir avec un riz basmati indien préparé avec des oignons. € |
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