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Ingrédients & recette colin en daube
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Faites fondre dans 30 g de beurre 1 oignon, 1 carotte et 1 échalote hachés. |
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Ajoutez un morceau de 800 g de colin, saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mouillez de 1/2 bouteille de vin rouge, joignez un bouquet garni et assaisonnez. |
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Laissez cuire de 15 à 20 mn, sur feu doux, sans remuer. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 4 sur 5
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La recette du jourpetits flans de champerloises et magret fumé:
Dans une cocotte, faire bouillir 1,5 l d'eau additionnée d'un bouillon volaille fines herbes. Ajouter 100 g de lentillons rosés.
Faire cuire à petits bouillons pendant 15 min. Égoutter les lentillons rosés, les-laisser refroidir. Préchauffer le four Th 6 (180 °C). Dans un saladier, verser les lentillons rosés, ajouter les 3 jaunes d'œufs et la crème (20 cl), mélanger.
Saler très légèrement et poivrer. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation. Dans le fond de chaque ramequin, disposer 3 tranches de magret fumé.
Verser la préparation dessus, jusqu'à 1 cm du bord. Faire cuire au four 25 min. Au dernier moment, préparer la sauce mousseuse : mixer le foie gras additionnée d'eau.
Battre le lait en mousse, puis incorporer délicatement cette mousse à la crème de foie gras. A la sortie du four, démouler les petits flans, servir tièdes, accompagnés de sauce mousseuse au foie gras. |
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