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Ingrédients & recette collier de poireaux
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Pour 6 personnes: 9 oeufs, une dizaine de petits poireaux frais, quelques cornichons, huile d'olive, vinaigre à l'estragon, sel, poivre, moutarde, un soupçon de curry, de la mayonnaise, un pot de caviar. |
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Faire durcir 9 oeufs. |
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Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire cuire et les disposer autour du plat. |
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Hacher un peu de la partie verte et tendre, et la faire cuire. |
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Une fois celle-ci égouttée et refroidie, rajouter quelques cornichons et mixer avec les oeufs. |
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Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le curry. |
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Disposer le mélange à l'intérieur du plat, en préservant le collier du bord. |
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Chaque rondelle de poireau sera recouverte d'une fine tranche de cornichon posée sur une pointe de mayonnaise. |
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Dessiner le plat de délicats coups de fourchette, et décorer selon votre inspiration de différents persils. |
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Laisser reposer 3 ou 4 heures au réfrigérateur. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
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La recette du jourtruffes en amertume:
Faites-les fondre ensemble au bain-marie. Tournez pour que la préparation soit lisse. Ajoutez ensuite le sucre glace en le tamisant au dessus du saladier (à l'aide d'une passoire à thé) et mélangez bien. Laissez tiédir puis incorporez les jaunes d'oeufs un par un, sans cesser de tourner. Ajouter en dernier lieu la crème et l'alcool, mélangez à nouveau. Couvrez le saladier d'une feulle d'aluminium et laissez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Roulez les truffes : versez le cacao dans une assiette creuse et écrasez-le à l'aide d'une cuillère pour qu'il soit en poudre fin. Prélevez la moitié de la pâte et rangez le reste au frais. Formez des petites boules de pâte de la taille d'une belle noisette (les petites truffes sont plus agréables à déguster). Roulez-les rapidement entre vos paumes pour leur donner une forme régulière, puis dans le cacao. Rangez-les dans des caissettes de papier. Lorsque vous avez utilisé la première partie de la pâte, rangez les truffes au frais, puis poursuivez l'opération avec le reste de la pâte. |
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