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Ingrédients & recette colombo de porc
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Pour 6 personnes. |
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Cuisson 45 mn. |
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1,2 kg d'épaule de porc coupée en morceaux 3 c à s. |
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de poudre de colombo (mélange d'épices), 4 c à soupe d'huile, 2 oignons, 1 c à soupe de sucre de canne, 1 bouquet de cives, 1 piment, 1 citron vert, 1 bâton de cannelle, 4 brins de persil plat, sel poivre. |
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Pelez et émincez les oignons. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. |
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Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière. |
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Mouillez avec 2 verres d'eau. |
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Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ. |
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Salez et poivrez à mi-cuisson. |
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La poudre de colombo est un mélange d'épices: ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l'Inde. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourendives à l'étouffée:
Débarrassez les endives de leurs feuilles flétries. Lavez-les rapidement. Avec un couteau pointu, creusez l'intérieur du pied qui, souvent, est amer. Dans un autocuiseur, faites fondre le beurre. Mettez-y les endives bien égouttées. Aspergez du jus de un demi-citron si vous désirez que les endives restent blanches. Salez, poivrez. Fermez l'auto-cuiseur. Laissez mijoter 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Une fois cuites à l'étouffée, les endives peuvent être accompagnées de jus de viande, de sauce béchamel. Au gratin: saupoudrées de gruyère râpé, de noix de beurre et passées au four chaud 5 minutes. Au jambon: enroulées dans du jambon, couvertes de gruyère râpé et passées au four. € |
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