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Ingrédients & recette comment acheter le congre
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Le congre, ou anguille de mer, est souvent mal jugé parce qu'il contient trop d'arêtes, mais une fois que vous saurez que c'est surtout dans la queue qu'elles se tiennent, il suffit de vous en méfier. |
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N'achetez jamais une queue de congre, sauf pour faire une soupe de poisson à laquelle elle est indispensable. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourtarte au citron & framboises, meringuée:
Vous obtenez une pâte souple .
Dans un cercle de 25 cm , étalez la pâte uniformément, et faites-la cuire 30 mn à 180º.
Préparez le lemon curd :
Mélangez au fouet tous les ingrédients, et mettez à chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.
Etalez le lemon curd sur la pâte toujours dans le cercle.
Préparez la meringue :
Montez en neige ferme 3 blancs d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre et 1 goutte de colorant rouge .
Remplissez une poche à douille lisse avec la meringue et pochez-la sur le lemon-curd.
Enfournez à 150º pour 1 heure. |
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