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Ingrédients & recette comment faire les copeaux en chocolat
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Les petits copeaux se font avec un couteau économique à légumes que l'on passe le long de l'arête de la tablette de chocolat. |
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Les plus gros copeaux s'obtiennent en faisant fondre du chocolat (150 g) au bain-marie avec une noix de beurre. |
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Il est alors versé sur une plaque huilée sur 1 à 2 mm d'épaisseur et mis à durcir au froid. |
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Il faut ensuite le racler avec une lame souple que l'on poussera devant soit pour former les copeaux. |
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Le chocolat ne doit pas être trop froid (il casserait), ni trop chaud (il ne roulerait pas en copeaux). |
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Pour bien fondre le chocolat, il doit fondre doucement, car s'il est trop chauffé il devient granuleux et terne. |
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Pour qu'il fonde uniformément et rapidement, cassez-le en très petits morceaux la chaleur le pénétrera plus vite et mettez-le un bain-marie chaud mais non bouillant. |
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Il va se ramollir sans qu'il soit nécessaire de remuer. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de autres desserts (entremets, etc ...):
Caramel, Chocolat, Crepes, Crepes sucrees, Entremets, Fromage sucre, Gateaux, Glace, Pate a tarte, Petits gateaux, Riz sucre, Semoule sucree, | |
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La recette du jourgâteau-flan aux girolles:
Saler. Si les girolles ont rendu de l'eau la garder. Réserver en conservant les plus jolis champignons.
Dans un petit saladier, mélanger les œufs et la crème, ajouter l'eau des girolles s'il y en a, l'échalote et les champignons.
Mélanger délicatement, assaisonner à votre convenance.
Verser dans les empreintes en silicone ou dans des ramequins beurrés en les remplissant jusqu'aux 4/5 ème de leur hauteur.
Mettre au four et laisser cuire environ 30 mn.
Pendant la fin de la cuisson des flans, faites dessécher les copeaux de jambon à feu doux à la poêle.
Attendre un peu avant de démouler, poser un morceau de jambon sur le dessus et servir entouré des quelques champignons réservés. |
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