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Ingrédients & recette compote abricots-framboises
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Pour 4 personnes: 500 g d'abricots bien mûrs, 1 orange, 4 c à soupe d'eau, 75 g de sucre, 300 g de crème fraîche, 300 g de framboises, 1/2 citron, 1 c à soupe de sucre. |
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Pour servir: framboises fraîches et petits gâteaux à volonté. |
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Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le zeste et la pulpe d'orange. |
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Ajoutez l'eau et le sucre, laissez cuire en compote pendant 15 mn environ. |
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Laissez refroidir complètement puis incorporez 100 g de crème fouettée. |
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D'autre part, nettoyez les framboises, mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. |
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Faites cuire également en compote (+ ou - 10 mn), passez au tamis, laissez refroidir. |
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Incorporez alors 100 g de crème fouettée. |
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Gardez ces deux compotes au frais jusqu'au moment de servir. |
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Répartissez alors la compote de framboises dans le fond de 4 coupes individuelles, recouvrez de compote d'abricots. |
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Décorez de framboises fraîches. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursauce blanche:
Faites fondre le corps gras dans une petite casserole. Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine. Amalgamez bien farine et beurre en remuant (le feu doit être doux). Travaillez jusqu'à mélange bien lisse. Ajoutez alors petit à petit l'eau tiède tout en continuant à tourner. Assaisonnez et laissez mijoter une dizaines de minutes sans cesser de tourner. Il est quasi impossible de déterminer exactement la quantité nécessaire de liquide et c'est à vous de constater lorsque la sauce est parfaitement homogène. Si votre sauce est prête avant d'autres préparations, maintenez-la au chaud au bain-marie et couvrez le récipient. De temps à autre, tournez pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus de la sauce. Variante. Ce procédé est plus simple, plus digeste aussi, mais le goût en est moins raffiné. Il conviendra toutefois mieux pour certains régimes à suivre. Délayez la farine avec un peu d'eau froide. Dans une cocotte, faites bouillir de l'eau (environ 5 cuillerées à soupe d'eau pour 1 cuillerée à café de farine) et versez la farine diluée dans l'eau froide. Tournez pour bien incorporer ce mélange. Assaisonnez. Laissez réduire jus qu'à la consistance voulue. Au moment de servir, vous ajoutez le beurre par petits morceaux. On peut utiliser du bouillon à la place de l'eau. € |
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