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Ingrédients & recette compote d'arrière saison
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Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de pommes reinettes, 1 kg de poires, 500 g de raisins noirs, 250 g de sucre en poudre, 1 clou de girofle, 1 pointe de muscade, 1 pointe de cannelle en poudre, 2 dl d'eau, 1 citron. |
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Préparation 15 mn. |
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Cuisson 25 mn. |
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Râpez le zeste du citron, réservez-le. |
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Lavez les raisins, essuyez-les égrenez-les. |
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Pelez les pommes et les poires, évidez-les, coupez-les en dés, arrosez-les du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. |
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Mettez tous ces fruits dans casserole à fond épais, ajoutez la moitié du zeste, le sucre, la muscade, la cannelle, l'eau et le clou de girofle. |
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Portez sur le feu et laissez mijoter doucement pendant 25 mn. |
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Versez dans une coupe, laissez refroidir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourmagret de canard sauce façon sangria, pommes gaufrettes:
Déglacer avec le jus d'oranges et ajouter la brunoise de pomme. Déglacer avec le vin rouge et réduire au 3/ Mouiller avec le fond brun de canard. Ajouter des épices : cannelle, poivre, clou de girofle, gingembre et écorces de citron. Laisser infuser pendant 20 minutes. Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement.
Réaliser les pommes gaufrettesDétailler à la mandoline et frire à 180°C les Pommes de terre Bintje. Saler hors du bain de friture. Cuire les magretsFondre la graisse côté peau à feu très doux pendant 20 minutes. Evacuer la graisse au fur et à mesure. Décanter le magret et le saler. Le saisir pendant 3 minutes et laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
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