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Ingrédients & recette compote de peches aux cassis
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Pour 6 personnes: 12 petites pêches, 200 g de cassis noir (en grains), 1/2 verre d'eau, 100 g de sucre. |
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Laver les grains de cassis. |
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Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, et faire chauffer l'ensemble quelques minutes pour faire crever le cassis. |
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Filtrer le jus obtenu. |
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Ajouter le sucre. |
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Ebouillanter les pêches pour les peler plus facilement. |
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Les couper en deux. |
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Retirer les noyaux. |
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Faire pocher 4 à 5 minutes ces 1/2 pêches dans le sirop de cassis. |
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Verser dans un compotier. |
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Laisser refroidir. |
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Remarque: si on ne peut se procurer des cassis frais, on peut procéder ainsi: délayer 250 g de gelée dans un verre d'eau. |
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Y faire pocher les pêches. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourlangue de veau, sauce piquante:
Mettre la langue dans une casserole et la couvrir d'eau. Porter à ébulition pendant une dizaine de minute. Egoutter la langue et la rincer à nouveau.
Retirer la peau.
Remettre la langue dans une cocotte et la couvrir d'eau.
Porter à ébulition et écumer.
Ajouter les légumes en gros morceaux.
Ajouter une poignée de gros sel et les clous de girofle.
Ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire à feu doux pendant 2hOO à feu très doux.
Pendant que la langue cuit, réaliser la sauce piquante...
Suer les échalotes hachées à l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomate et la farine
Ajouter le sucre et le vinaigre
Réduire de moitié
Mouiller à l'eau
Assaisonner et ajouter l'ail en gousse
Cuire 30 minutes et mixer. |
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