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Ingrédients & recette concombre a la niçoise
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1 beau concombre, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 2 c à café de basilic haché, 3 c à soupe de persil haché, 1 verre d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre, sel, poivre. |
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Pelez le concombre et coupez-le en rondelles de 2 cm d'épaisseur. |
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Enlevez les pépins. |
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Plongez les concombres 5 mn dans de l'eau bouillante. |
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Faites les rafraîchir. |
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Egouttez. |
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Saupoudrez-les de sel, poivre et faites-les mariner 1 h avec les 2/3 de l'huile et le vinaigre. |
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Faites fondre les tomates épépinées dans de l'huile. |
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Salez quand le mélange est réduit en crème et ajoutez les gousses d'ail hachées. |
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Faites épaissir. |
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Puis laissez refroidir et saupoudrez de basilic haché. |
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Au moment de servir garnir les rondelles de concombre avec la purée de tomate et saupoudrez persil haché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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