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Ingrédients & recette confit de canard gascon
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Pour 5 personnes: 800 g de confit de canard, 500 g de girolles fraîches, 2 échalotes finement hachées, 1 bouquet de cerfeuil, sel, poivre. |
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Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. |
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Ajoutez les girolles. |
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Dès qu'elles ont rendu toute leur eau, assaisonnez les de sel, poivre et laissez-les rissoler. |
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Placez le confit de canard sur une grille au-dessus d'un plat creux. |
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Faites-le dorer au four chaud (180°C) pendant 15 mn. |
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Réservez la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations: pommes de terre, haricots blancs ou navets. |
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Découpez le confit en tranches minces. |
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Dressez-les sur un plat chaud et servez les girolles autour. |
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Saupoudrez le tout de cerfeuil haché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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confit de canard gascon: quelques recettes similaires
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourmacarons rhubarbe et fraise:
Faire chauffer 150 g de sucre avec 50 g d'eau dans une casserole. Monter à 110°
Quand le sirop est à 110° le verser doucement dans les blancs en neige tout en continuant de battre (verser le sucre sur les bords du récipient)
La meringue italienne est prête.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et les 60 g de blanc d'oeuf restant.
Travailler le mélange à la spatule ou à la corne en 'macaronant' (en remontant fermement et régulièrement la pate)
Lorsque l'appareil forme 'un ruban' dresser à l'aide d'une poche à douille des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson (tas de 2 cm environ)
laisser crouter 30 min voire plus
Mettre à four préchauffé à 140 ° pendant 14 min (le temps et la température dépendent de la taille des macarons et du four utilisé)
Attendre un peu avant de décoller les macarons lorsqu'ils sont cuits.
préparer la compotée de rhubarbe :
couper en petits morceaux la rhubarbe lavée et séchée.
la mettre dans une casserole avec un peu d'eau , 1 cas de confiture de fraise et 1 cas de sucre.
laisser cuire à feu doux pendant 20 min environ (la rhubarbe doit être cuite mais les morceaux doivent être encore visibles)
dressage des macarons :
poser une cac de compotée de rhubarbe sur une coque, poser une couche de fraise (en tranche, soit une ou deux tranches par macaron) et refermer le macaron
réaliser ainsi tous les macarons |
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