Pour 6 personne(s)
10 pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
20 cl de lait entier
1 pincée de noix de muscade
20 gr de beurre
huile d'olive aromatisée à la truffe
4 échalotes
1 cuil. à soupe de persil plat
3 cuisses de canard confites
300 grammes de cèpes (en fonction de l'envie)
4 cuil. à soupe de chapelure
gros sel et poivre.
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Epluchez, laver et tailler les pommes de terre en quatre (selon leur grosseur). |
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Les cuire à l'eau bouillante salée et au gros sel. |
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Les égoutter, les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. |
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Ajouter le lait préalablement chauffé, 20 g de beurre et la muscade, mélanger et assaisonner. |
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Eplucher et ciseler les échalotes. |
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Hacher le persil. |
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Désosser les cuisses de canard et effilocher la viande (les passer au four ou à la sauteuse légèrement avant afin de bien éliminer la graisse). |
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Dans une poêle, faire fondre un peu de graisse, y faire revenir les échalotes, le persil et la viande de canard effilochée, pendant 5 minutes environ. |
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Préchauffer le four à 180°C (th. |
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6). |
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Dans votre plat à gratin ou vos plats individuels en terre (pour présentation à l'assiette), ajouter une première couche de purée, l'effilochée de canard puis quelques cèpes par-dessus. |
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Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients (terminée par la purée). |
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Pour ma part, je passe un filet très léger (car déjà pas mal de gras dans ce plat) d'huile d'olive à la truffe. |
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Hummmmmmmmmmm. |
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Et parsemer de chapelure. |
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Enfourner 15 à 20 minutes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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