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Ingrédients & recette confit de pommes
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Pour 6 personnes: 2 kg de pommes, 1 kg de sucre, un citron, une cuillerée à café de cannelle, 1 grand pot de crème fraîche, 100 g d'amandes grillées, 1 verre à liqueur de calvados. |
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Pelez et détaillez les pommes en petits quartiers en les débarrassant de leurs pépins, disposez-les dans une grande casserole, saupoudrez de sucre, mouillez de la valeur d'un bol d'eau, ajoutez le sus, le zeste râpé du citron, parfumez de cannelle et faites cuire, d'abord à feu vif, puis en réduisant l'intensité de la flamme lorsque les pommes commencent à fondre. |
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Laissez réduire en remuant pour que les pommes n'attachent pas. |
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Lorsque la marmelade a pris une belle couleur dorée, disposez-la dans un grand plat laissez-la un peu refroidir avant de la napper généreusement de crème fraîche et de décorer avec les amandes grillées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourmille-feuilles de foie gras:
Superposer, à trois reprises, sur le pain d'épices, une fine lamelle de mangue et une fine lamelle de foie gras, relevé d'une pincée de poivre.
2- La sauce :
Deux heures avant de servir, préparer la sauce avec une briquette de crème fraîche, plusieurs pincées de cardamome, une petite cuillère de confiture de mangue et une ou deux petites cuillères de confiture de figues.
Mettre à feu doux et remuer, sans que la crème fraîche ne cuise. Laisser refroidir la sauce pendant deux heures.
La tiédir avant de servir et napper généreusement les Mille-Feuilles. |
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