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Ingrédients & recette confit de viandes
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Pour 6 personnes. |
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Coupez en petits morceaux 600 g de boeuf (pris dans l'aiguillette), 600 g de veau (épaule), et 300 g d'escalopes de dinde. |
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Mettez-les dans une cocotte en terre, à volonté, frottés d'ail ajoutez 6 cuillerées d'huile, salez et poivrez. |
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Couvrez d'eau froide. |
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Epluchez très finement 2 citrons mettez le zeste dans la cocotte. |
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Enlevez les peaux blanches de la chair des citrons et coupez-les en tranches en supprimant les pépins. |
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Couvrez la cocotte et laissez cuire à très petit feu, en remuant de temps en temps, pendant 3 petites heures. |
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Servez-le avec du riz ou du couscous nature. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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La recette du jourtruite au vin de cahors:
Pour lier la sauce: 30 g de beurre, 250 g de champignons de couche.
Beurrez un plat allant au four, étalez les échalotes hachées menu dans le fond, posez les truites par-dessus, assaisonnez. Mouillez de vin et de fumet. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium beurrée à l'intérieur et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 20 mn. Pendant ce temps nettoyez les champignons et faites-les cuire à l'eau bouillante 10 mn. Quand les truites sont cuites, retirez-les sur le plat de service et gardez-les au chaud. Faites réduire le jus de cuisson, incorporez le beurre par noisettes en fouettant puis les champignons. Nappez les truites de cette sauce. € |
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