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Ingrédients & recette confiture d'orange
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5 ou 6 oranges, eau et sucre suivant les pesées. |
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Laver les oranges très soigneusement. |
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Les couper en tranches aussi minces que possible. |
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Rejeter les rondelles des extrémités des fruits. |
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Enlever les pépins, les recueillir dans un petit morceau de mousseline, ficeler. |
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Peser les fruits, mesurer 1,8 litre d'eau par kilo de fruits. |
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Mettre les fruits, l'eau, le sac de pépins, dans une terrine; couvrir et laisser reposer le tout au frais 24 heures. |
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Le lendemain, verser la préparation dans la bassine à confiture, faire chauffer le mélange, puis bouillir 1 heure. |
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Laisser reposer au frais dans la terrine de nouveau 24 heures. |
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Retirer le sac de pépins et le jeter après avoir exprimé. |
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Peser la confiture et ajouter 1,3 kg de sucre pour 1 kg de mélange. |
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Faire chauffer, puis laisser bouillir une heure. |
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Attendre quelques minutes, puis mettre la confiture en
pots. |
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Bien laisser aux oranges leur zeste et leur peau complète, ne rejeter que les extrémités. |
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On ne laisse pas reposer la confiture dans la bassine qui serait attaquée par l'acidité des fruits. |
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En général, une seule orange est nécessaire pour obtenir un pot de confiture. |
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Après la cuisson avec le sucre, la confiture semble liquide, mettre en pots cependant, la confiture prendra dans les heures suivantes. |
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La confiture en tranches est très jolie, mais pour un usage plus facile, il est possible de fractionner les tranches en petits morceaux. |
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On peut utiliser la même recette pour la confiture de citrons ou celle de pamplemousses. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourvacherin vanille et framboise:
- Disposer les meringues au fond du moule, garnir le moule de glace vanille et ajouter le sorbet framboise par dessus, laisser durcir pendant 2 heures au congélateur.
Monter la crème Chantilly :
Monter la crème avec un fouet électrique puis ajouter le sucre glace.
Finition du vacherin :
- Démouler le vacherin, recouvrir le dessus de crème Chantilly ainsi que les côtés.
- Disposer des meringues tout autour.
Dressage :
- Garnir une poche à douille de crème Chantilly et en mettre entre chaque meringue puis faire une bordure sur le dessus.
- Disposer du Biscuit Rose broyé au centre puis mettre les framboises autour. |
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