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Ingrédients & recette confiture de citre ou gigerine
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Pour 10 personne(s)
- 1,2 kg de citre ou gigerine (variete de melon) ci
- 750 gr de sucre semoule
- 1 jus de citron
- Quelques écorces d'oranges blanchies fortement
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Laver, enlever l'écorce et les pépins. |
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Taillez en gros cubes le citre. |
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Couvrir le citre en cubes de sucre et ajoutez le jus de citron. |
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Laisser macérer quelques heures dans un endroit frais de la cuisine
Cuire le mélange avec les zestes d'orange dans une casserole la plus large possible et à feu vif. |
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La confiture doit cuire rapidement pour conserver au maximum les parfums du fruit. |
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Testez la cuisson de votre confiture à l'aide d'une goutte sur une assiette froide. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourjarret de veau à l'orange:
Fariner les jarrets et les faire dorer de chaque côté. Ajouter l'oignon coupé en gros dés et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à belle coloration.
Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en rondelles. Prélever les zestes de l'orange puis la peler à vif et en détacher les quartiers. Verser le vin dans la sauteuse tout en détachant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser réduire quelques minutes puis ajouter le miel, les zestes et quartiers d'orange ainsi que les carottes. Quand la sauce devient sirupeuse, saler, poivrer et 'curcumariser'. Verser de l'eau à moitié, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant au moins 1h30 (presque 2h30 pour moi!).
En fin de cuisson, augmenter le feu et découvrir pour faire réduire la sauce (rectifier l'assaisonnement!).
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