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Ingrédients & recette confiture de melon
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1,500 kg de chair de melon (pelée et épépinée), 2 citrons, 1 kg de sucre, 1 1/2 dl d'eau. |
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Mettez le sucre et l'eau dans une bassine à confiture, amenez le sirop à ébullition. |
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Ajoutez alors la chair de melon coupée en dés et le jus des 2 citrons. |
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Laissez cuire doucement pendant 1 h environ, en remuant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas. |
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Ecumez et mettez en pots. |
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Vous pouvez ajouter 2 c à soupe de rhum en fin de cuisson, ou une pointe de noix muscade au début. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourhuîtres aux champagne et au caviar:
Bien laver les coquilles et les faire sécher.
Dans une casserole mettre les huîtres avec leur jus et le champagne. Faire
chauffer et pocher légèrement, (surtout ne pas faire bouillir).
Égoutter les huîtres en gardant le jus. Filtrer ce jus et le remettre dans une
casserole. Faite chauffer et mettre l'agar agar au premier bouillon. Remuer une
minute seulement, assaisonner uniquement de poivre du moulin.
Disposer dans chaque coquille une feuille de pousse d'épinard et une huître
pochée. Verser dans chaque huître le jus gélifié et mettre à refroidir au
réfrigérateur.
Sur chaque coquille d'huître, déposer le caviar sur le dessus, environ 5g.
Dresser les huîtres dans une assiette sur un lit de glace pilée ou une poignée
de gros sel afin de les stabiliser. |
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