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Ingrédients & recette confiture de sureau
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2,500 kg de baies de sureau, 1,500 kg environ de sucre gélifiant, 1 citron. |
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Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. |
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Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant. |
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Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant. |
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Vérifiez la consistance, écumez, mettez en pots et couvrez. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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confiture de sureau: quelques recettes similaires
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2 kg d'abricots dénoyautés, 2 kg de sucre, 1/2 litre d'eau, 1 gousse de vanille.
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Plongez ...
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Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, ...
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Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc…):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, | |
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La recette du jourtasse chocolatée aux bulles de thé vert, biscuit à la noisette,glace au thé vert:
Chinoiser. Refroidir, maturer, turbiner.
Dacquois noisette :
Détendre le praliné avec 25 gr de blanc d'&oeligufs puis ajouter la poudre de noisette, la poudre d'amande, le sucre glace et les noisettes grillées. Monter les blancs restants avec le sucre semoule. Mélanger les deux appareils, dresser sur papier cuisson, puis cuire à 170 °C, pendant 15 min environ. Détailler 10 rectangle de 15*5, pulvériser au pistolet (chocolat noir).
Crémeux chocolaté aux bulles de thé vert :
- Porter à ébullition le lait et la crème, verser sur la couverture noire, lisser.
- Porter à ébullition l'eau et le sucre, infuser le thé, ajouter l'agar agar, porter à ébullition. Couler dans des flexiplans de 16 cm de diamètres. Faire prendre au froid, puis prélever des billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne de 5mm.
- Introduire délicatement les bulles de thé dans le crémeux au chocolat.
Mousse à la noisette :
Mixer les noisettes avec la crème, chinoiser, monter la crème sans la serrer ajouter le sucre glace.
Dressage :
Couper le sommet du cône en chocolat sur 1,5 cm et l'incruster dans le dacquois sur la gauche (on aura préalablement enlever un peu du biscuit à l'aide d'un emporte-pièce), coller la hanse puis garnir le cône avec le crémeux chocolaté aux bulles de thé vert. Déposer une cuillère de mousse noisette puis soupoudrer de cacao (de manière à ce que la tasse ressemble à un « cappuccino »), disposer la quenelle de glace au thé vert, sur des noisettes grillées concassées, puis sur la droite du dacquois. Ajouter une cuillère en sucre rouge dans la tasse, et un décor en sucre sur la quenelle de glace. |
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