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Liste de recettes sélectionnées :

  • confiture d'orange (18964 - note: 2 sur 327 votes)
    Laver les oranges très soigneusement. Les couper en tranches aussi minces que possible. Rejeter les rondelles des extrémités des fruits. Enlever les pépins, les recueillir dans un petit morceau de mousseline, ficeler. Peser les fruits, me...


  • confiture de citron (5490 - note: 3 sur 53 votes)
    Lavez très soigneusement les citrons. Retirez la couche superficielle de la peau des citrons (zeste). Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les zestes de citron pendant 1 ou 2 minutes. Pendant ce temps, coupez 16 des citrons en t...


  • confiture d'orange, pamplemousse, citron (4711 - note: 3 sur 40 votes)
    Pelez les fruits à vif en éliminant les peaux blanches, recueillez le jus qui aura coulé et coupez la pulpe en petits morceaux, conservez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline. Pesez la pulpe des fruits avec le jus et...


  • confiture de mirabelles (3921 - note: 3.1 sur 34 votes)
    Choisir de beaux fruits bien mûrs. Les équeuter et les laver. Les dénoyauter et les mettre dans une terrine. Ajouter le sucre et le laisser au contact des fruits pendant 3 heures, ou au frais pendant une nuit. Verser dans la bassine à con...


  • confiture de sureau (1905 - note: 3 sur 25 votes)
    Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture ...


  • confiture de mandarines (1776 - note: 3.7 sur 8 votes)
    Faites tremper les mandarines une journée dans l'eau froide. Coupez-les en fines rondelles, mettez-les dans une terrine avec le sucre et l'eau, laissez macérer une journée. Versez dans une bassine et laissez cuire en remuant 45 mn. Ajoute...


  • couscous marocain et sa confiture d'oignons (1431 - note: 3.1 sur 25 votes)
    Confiture d'oignons: 1 kg d'oignons, 250 g de raisins secs, 125 g de miel, 100 g de beurre. Tremper la viande dans 2 litres d'eau froide avec les oignons, le concentré de tomates, les épices, l'huile d'olive. Saler, poivrer. Allumer le fe...


  • confiture au miel (1326 - note: 3.1 sur 7 votes)
    Au lieu de toujours le manger à la petite cuillère, faites-en des confitures. En y incorporant des fruits, votre miel ne perdra rien de ses vertus et y gagnera en saveur. On peut faire des confitures pur miel ou miel et sucre, par moitié. ...


  • beignets à la confiture (1316 - note: 3.5 sur 18 votes)
    Deux heures avant de commencer la pâte, faites un levain avec 100 g de farine et la levure délayée dans 4 c à soupe de lait tiédi. Laissez travailler ce mélange dans un endroit tiède, il doit doubler de volume. Dans une terrine, mettez la...


  • confiture de rhubarbe et de cassis (1241 - note: 3.3 sur 6 votes)
    Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez-les avec la moitié du sucre. Laissez macérer toute une nuit. Le lendemain faites chauffer doucement, laissez bouillir à petit feu pendant 15 mn. Retirez du feu. D'autre part, ...


  • confiture de rhubarbe aux pommes (1222 - note: 3.4 sur 11 votes)
    Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien (il ne faut pas les éplucher si elles sont bien rouges). Coupez-les ensuite en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine en cuivre avec les pommes pelées, épépinées ...


  • confiture de figues vertes (1158 - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez alors 1 kg de figues vertes lavées, essuyées et coupées en quatre, et le jus de 1 citron. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 45 mn environ. Ecumez. Vérifiez la consistance et mettez en pots. Laissez refroidir, puis r...


  • confiture de potiron (1110 - note: 1.9 sur 14 votes)
    Coupez le potiron en cubes et les agrumes bien lavés en tranches fines. Mettez le tout dans une grande terrine en couches alternées avec le sucre. Laissez macérer 24 h. Portez le tout à ébullition et faites cuire pendant 40 mn environ. Vé...


  • confiture de raisins (1100 - note: 2.7 sur 15 votes)
    Mettez-les dans la bassine à confiture et faites chauffer pour faire éclater les grains. Retirez les pépins puis ajoutez 600 g de sucre. Faites chauffer le tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture épaississe. Vérifiez ...


  • gâteau à la confiture de framboises (1072 - note: 3.3 sur 7 votes)
    Pour fourrer: 1 pot de confiture de framboises, 1 c à soupe d'alcool de framboise ou de kirsch. Glaçage: 125 g de chocolat fondant, 1 c à soupe de sucre glace, une noix de beurre, 1 c à soupe d'alcool de framboise ou de kirsch. Pour garnir...


  • confiture de cerises (1063 - note: 4 sur 3 votes)
    Préparez un sirop avec le sucre en ajoutant 1 dl 1/2 d'eau par kg de sucre. Laissez bouillir ce sirop 3 mn, jetez-y les cerises et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Retirez-les à l'écumoire et répartissez-les dans des...


  • confiture d'oignons (1056 - note: 3 sur 12 votes)
    Eplucher les oignons, les émincer puis les faire revenir doucement dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole, puis y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre et les raisins secs, saler e...


  • carrés à la confiture (1015 - note: 3.7 sur 11 votes)
    Déposer ces bandes sur une plaque humectée d'eau. Piquer à la fourchette. Couvrir la pâte de confiture (d'abricots par exemple). Garnir de fines lamelles de pâte entrecroisées. Préchauffer le four (10 mn) à chaleur forte (th 7-8). Enfourne...


  • confiture de goyaves (984 - note: 3.5 sur 7 votes)
    Couvrez à peine d'eau et laissez cuire 20 mn. Egouttez, passez à la Moulinette, pesez la purée obtenue (environ 400 g), ajoutez son poids en sucre et le jus de 1 citron. Faites cuire de 30 à 40 mn. Vérifiez la consistance et mettez en pots...


  • confiture de pamplemousse à l'orange (866 - note: 3.2 sur 22 votes)
    Epluchez les pamplemousses, débarrassez les quartiers des peaux blanches. Pressez les oranges, faites dissoudre le sucre dans le jus d'orange sur feu doux, quand liquide bout, ajoutez les morceaux de pamplemousses. Laissez cuire pendant 3...


  • confiture d'abricots à la vanille (859 - note: 4 sur 8 votes)
    Coupez les fruits lavés et dénoyautés en deux. Dans une bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et maintenez-la 2 mn. Jetez alors les fruits dans ce sir...


  • confiture de pastèque (844 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Dans une grande bassine, en cuivre de préférence, mettez le sucre avec le jus des oranges et des citrons. Hachez finement les zestes et joignez-les également. Ajoutez la vanille et l'eau. Faites bouillir le sirop pendant 30 mn. Pendant ce...


  • comment cuire une confiture (814 - note: 3.5 sur 6 votes)
    Attention cependant que la confiture n'attache en fin de cuisson, à ce moment, baissez le feu. Faut-il remuer pendant la cuisson? Oui, souvent, pour que la confiture n'attache pas au fond. Quand faut-il écumer? A la fin de la cuisson seu...


  • confiture de châtaignes (788 - note: 3 sur 27 votes)
    Plongez-les 5 mn dans de l'eau bouillante et épluchez-les. Couvrez-les ensuite d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement. Egouttez-les et passez-les à la Moulinette (grille fine) pour obtenir une pur...


  • confiture de pomme au citron (692 - note: 4 sur 4 votes)
    Coupez en quatre des pommes non épluchées (une douzaine environ), écrasez les pépins et ajoutez-les. Couvrez les fruits d'eau et faites bouillir 10 mn. Filtrez-les dans une étamine en pressant bien. Pesez le jus obtenu et ajoutez le même ...


  • confiture de potiron aux abricots (671 - note: 3 sur 6 votes)
    La veille faites tremper les abricots secs. Au moment de faire la confiture, égouttez les abricots. Réservez l'eau de trempage et mettez-la dans une bassine à confiture. Coupez le potiron en cubes. Amenez à ébullition l'eau de trempage de...


  • confiture de fraises (661 - note: 3.2 sur 17 votes)
    Portez le tout à ébullition maintenez-la pendant 20 mn. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots. €...


  • confiture de citre ou gigerine (660 - note: 2.8 sur 11 votes)
     Taillez en gros cubes le citre.Couvrir le citre en cubes de sucre et ajoutez le jus de citron.Laisser macérer quelques heures dans un endroit frais de la cuisineCuire le mélange avec les zestes d'orange dans une casserole la plus large pos...


  • confiture de noel (597 - note: 3.2 sur 11 votes)
    mettre en pot...


  • confiture de tomates rouges (549 - note: 3 sur 7 votes)
    Laissez frémir doucement pendant 2 h en remuant de temps en temps. Ecumez, parfumez à volonté avec 1 petit verre de rhum. Vérifiez la consistance et mettez en pots. Variante: vous pouvez ajouter le jus de 2 citrons et 1 clou de girofle. ...


  • confiture d'abricots aux amandes (546 - note: 3 sur 3 votes)
    Plongez les abricots quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler facilement, puis dénoyautez les fruits en les coupant en morceaux. Pesez-les et pesez le même poids de sucre. Dans un saladier de verre assez grand mettez des ...


  • suprême de poulet farci à la tomme au foin et confiture de figue, peti (544 - note: 3 sur 10 votes)
    Egouttez-les et réservez. Epluchez les carottes, en conservant une partie des fanes, donnez leur une jolie forme, lavez-les. Epluchez les petits oignons blancs en conservant aussi une partie des tiges. Lavez bien les grenailles. Lavez les ...


  • confiture de citron (516 - note: 3.2 sur 10 votes)
    Laver et brosser les citrons. Peler superficiellement les citrons et faire blanchir les écorces dans l'eau bouillante. Laisser cuire 10 à 15 mn. Les égoutter, hacher la moitié au moulin à légumes, détailler le reste en julienne. Mélanger ...


  • chaussons à la confiture (508 - note: 2.5 sur 7 votes)
    Laissez reposer 1/2 h, ajoutez 1 c à soupe d'huile, 1 oeuf, 75 g de farine. Laissez gonfler 45 mn, puis abaissez finement. Coupez en rondelles, mettez un peu de gelée de framboises sur chacune, pilez en deux, soudez soigneusement les bords...


  • confiture de tomates vertes aux épices (507 - note: 3 sur 10 votes)
    Les peler, les couper en deux et les épépiner. Détailler le citron en fines rondelles.Dans un grand récipient, disposer les tomates et les rondelles de citroon, en alternant les couches et en les saupoudrant de sucre et de cannelle. Laisse...


  • confiture de poires (485 - note: 3.8 sur 14 votes)
    Dans la bassine à confiture mettez 1,500 kg de sucre, 3 dl d'eau et 1 gousse de vanille fendue en deux, le jus et le zeste d'un citron. Portez à ébullition, jetez-y les poires et laissez cuire 45 mn en remuant. Vérifiez la consistance et m...


  • confiture de mirabelles aux pommes (475 - note: 4 sur 5 votes)
    Lavez et dénoyautez les mirabelles, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles. Mettez le tout dans une terrine avec le sucre, mélangez bien et laissez macérer pendant quelques heures. Portez le tout à ébullition, maintenez-la 4...


  • confiture de cerises à la menthe (467 - note: 3 sur 5 votes)
    Lavez et dénoyautez les cerises, couvrez-les de sucre et laissez macérer. D'autre part, faites une infusion avec l'eau et les feuilles de menthe, versez le tout sur les fruits et laissez macérer 8 h si possible au soleil. Retirez alors le...


  • confiture aux fraises des bois à l'eau de rose (463 - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, laver bien votre pot à l'eau chaude et laisser le s'égoutter. Une fois la confiture cuite, mettez-là dans le pot, fermez bien et retournez le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse....


  • confiture de mûres (440 - note: 3 sur 12 votes)
    Egouttez-les. Pesez-les. Préparez un sirop en comptant 750 g de sucre et 2 verres d'eau par kilo de fruits. Ajoutez les mûres. Laissez cuire en remuant souvent jusqu'à obtention d'une confiture assez épaisse pour que le fond de la bassine ...


  • confiture de pastèque ou de citre (429 - note: 3.1 sur 14 votes)
    Couper les morceaux de pastèque à l'aide d'un disque à émincer dans un robot- Les mettre à macérer 1 nuit avec le sucre, la vanille et les zestes (et éventuellement les rondelles) de citron- Cuire environ 1 heure...


  • confiture de mangues (426 - note: 3 sur 5 votes)
    Faites cuire avec le jus rendu et 1 bâton de vanille pendant une quarantaine de minutes, en remuant de temps en temps. Mettez en pots. €...


  • diplomate à la confiture (426 - note: 4 sur 4 votes)
    Dans un bol, mettre l'eau et le sucre semoule, ajouter le kirsch. Il faut attendre que la totalité du sucre soit bien dissoute. Choisir un moule à charlotte ou à flan. Placer les biscuits à la cuiller un à un dans l'eau sucrée parfumée au...


  • confiture de prunes aux épices (421 - note: 3 sur 4 votes)
    Mettez les prunes et le sucre dans une terrine en couches superposées, laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, mettez le tout dans la bassine à confiture avec la vanille et les clous de girofle. Portez à ébullition et maintenez-la 6...


  • confiture de potiron de deux façons (414 - note: 3.2 sur 12 votes)
    Le mettre dans une terrine avec le sucre. Laisser macérer 24 heures. Laver les abricots secs et les couper en lamelles. Les faire tremper à hauteur dans de l'eau froide 24 heures, sans changer l'eau. 2 Le lendemain, égoutter les abricots m...


  • confiture de radis noir (409 - note: 2 sur 4 votes)
    Les cuire à l'eau jusqu'à évaporation totale de cette eau. Fondre un verre de miel. Lorsqu'il commence à bouillir y jeter les tranches de radis noir et cuire jusqu'à coloration roussâtre. Mettre en pots. Poudrer de gingembre et fermer. €...


  • gambas cameron à la plancha, confiture de tomate (399 - note: 3 sur 10 votes)
    Faire réduire jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture. Laisser refroidir.Ajouter l cuillère de vinaigre.Poser tout d'abord sur une plancha les gambas arrosés d'huile d'olive, puis les légumes et cuire sur les deux faces.Dresser sur ...


  • confiture de pastèque au melon (395 - note: 4 sur 3 votes)
    Retirez les pépins de la pastèque et des melons, pelez-les et coupez les fruits en petits dés. Pelez l'orange à vif, coupez la chair en morceaux. Lavez le citron et coupez-le également en petits morceaux. Ajoutez la gousse de vanille coup...


  • confiture de melon a la menthe (381 - note: 4 sur 4 votes)
    Coupez la chair des melons en dés, pesez-les et mesurez les 2/3 de leur poids en sucre. Faites chauffer le sucre et l'eau, amenez le mélange à ébullition. Jetez-y les dés de melon, le jus du citron et la menthe. Laissez cuire pendant 1 h ...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    confiture de melon:
    Ajoutez alors la chair de melon coupée en dés et le jus des 2 citrons. Laissez cuire doucement pendant 1 h environ, en remuant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas. Ecumez et mettez en pots. Vous pouvez ajouter 2 c à soupe de rhum en fin de cuisson, ou une pointe de noix muscade au début. €


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