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Ingrédients & recette congre rôti en cocotte
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Pour 4 personnes: 1 milieu de congre de 1 kg, 40 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 oignon, 1 bouquet garni, sel, poivre, 2 c à soupe de farine. |
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Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur. |
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Mettez-y le morceau de congre fariné à dorer sur toutes ses faces en compagnie d'un oignon coupé en quatre. |
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Arrosez d'un peu de vin blanc sec. |
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Ajoutez un bouquet garni, sel, poivre. |
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Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. |
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Le congre se sert généralement avec des épinards braisés ou des pommes de terre. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourtagliatelles aux calmars:
Préparation 50 mn. Cuisson 15 mn.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente. Pelez, égrenez; concassez les tomates, réservez. Otez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les, faites-les suer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude. Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5 mn. Faites chauffer dans une sauteuse 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versez les calamars coupés en morceaux dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé et le piment, faites revenir vivement, mouillez avec le vin et le cognac, salez, poivrez, laissez réduire de moitié à bon feu. Ajoutez les tomates concassées, couvrez, cuisez 10 mn. Ajoutez les champignons. Les crevettes, puis les tagliatelles réchauffez couvert 2 mn. Servez immédiatement, parsemé de persil haché. Ne laissez pas cuire plus longtemps les calmars, ils durciraient. € |
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