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Ingrédients & recette conserves de poivrons aux variantes
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1 kg de poivrons verts, 2 piments verts, 2 ou 3 petits concombres, 3 carottes, 1 bulbe de fenouil, 2 branches de céleri, 1 poignée de haricots verts bien tendres, 2 litres de vinaigre, 1 litre d'eau bouillie et refroidie, 1 poignée de sel. |
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Lavez, équeutez et égrenez les poivrons et les piments, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. |
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Grattez les carottes, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur, et en deux dans le sens de la largeur. |
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Piquez les concombres avec un couteau dans plusieurs endroits et coupez-les en deux dans le sens de la largeur (s'ils sont assez longs). |
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Epluchez le bulbe de fenouil, enlevez les côtes dures qui le recouvrent et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. |
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Coupez également le céleri en tronçons de 7 à 8 cm. |
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Otez les deux extrémités et les filaments des haricots verts. |
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Cassez les olives vertes avec un pilon ou un marteau. |
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Mettez tous ces ingrédients dans une terrine. |
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Recouvrez-les d'eau additionnée de 150 g de sel environ. |
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Laissez macérer pendant 12 heures. |
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Entre temps, faites bouillir un litre d'eau, puis laissez refroidir. |
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Après douze heures, faites égoutter les poivrons et les variantes. |
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Puis mettez-les dans un bocal. |
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Versez l'eau bouillie, refroidie, additionnée d'une cuillerée à soupe rase de sel. |
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Recouvrez de vinaigre ( de préférence, du vinaigre blanc). |
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Fermez hermétiquement, et connsommez après une quinzaine de jours. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourcrème orange citron:
Dans une casserole, mélangez le sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs (réservez les blancs). Pressez les oranges et les citrons. Complétez avec de l'eau afin d'obtenir 1/2 litre. Versez peu à peu le liquide sur le mélange maïzena, sucre, oeufs, en tournant. Faites cuire à feu doux en remuant toujours jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir en tournant de temps à autre pour éviter la formation de peaux. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème. Versez dans une coupe et mettre au frais jusqu'au moment de servir. € |
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