 |
Ingrédients & recette consommé aurore
|
|
Pour 6 personnes: 1 kilo de tomates, un oignon, une branche de céleri vert, un petit bouquet garni du sel, du poivre, une cuillerée à soupe de concentré de tomate, une cuillerée à soupe de farine, 50 g de beurre, 200 g de crème. |
|
Hachez finement l'oignon et la branche de céleri. |
|
Faites revenir ces légumes dans du beurre et ajoutez-y les tomates coupées en quartiers. |
|
Saupoudrez de farine et mouillez avec de l'eau. |
|
Portez à ébullition et incorporez le concentré de tomate, du sel et du poivre. |
|
Laissez cuire à petit feu. |
|
Passez et liez avec les deux tiers de la crème. |
|
Servez en bols en versant au centre le restant de crème battue. |
|
Voue pouvez délayer dans l'eau du potage 2 cubes de concentré de viande. |
|
Parfumer le potage avec une pincée de basilic que vous ajouterez en même temps que les tomates. |
|
Pour la liaison du potage vous pouvez délayez deux jaunes d'oeufs avec la crème. |
|
Ajoutez à la cuisson des légumes un jarret de veau qui pourra se consommer chaud ou froid. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
consommé aurore: quelques recettes similaires
|
|
- Consommé froid aux artichauts
Pour 4 personnes: 4 beaux artichauts, 1 litre dc bouillon de volaille, 20 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre, 1 citron.
Faite...
- Consommé à la moelle
Pour 4 personnes: un litre de bouillon de boeuf, 300 g de moelle de boeuf, 200 g de mie de pain rassis, 3 oeufs, du sel, du poivre, de la muscade.
Fa...
- Consommé à l'autrichienne
Dégraissez 8 dl de bouillon de la petite marmite. Ramenez-le à ébullition et servez-le dans des tasses à consommé où vous aurez mis un jaune d'oeuf cr...
- Consommé de champignons
Faire étuver des champignons dans du beurre, ajouter du bouillon et 1 à 2 c à café de maïzena. Laisser cuire. Ajouter du jus de citron et lier avec 1 ...
- Consommé flavigny
Pour 4 personnes: une douzaine de morilles séchées, une noix de beurre, 1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé, 1 c à soupe de riz, 150 g de bl...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, Poireaux, Poivrons, Potimarrons, Potiron, Pourpier, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
La recette du jourmoules à la coriandre:
Pelez et hachez l'ail. Rincez, épépinez et détaillez le piment en petit dés. Rincez et ciselez la coriandre.
Dans une cocotte, faites revenir dans un peu de beurre chaud l'oignon et l'ail.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les moules, 1 cuillerée de coriandre et 1 cuillerée de piment. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux, pendant 15 min.
En fin de cuisson, liez avec la crème fraîche. Servez chaud décoré de quelques brins de coriandre. Accompagnez de tranches de pains de campagne grillé. |
Imprimer cette recetteconsommé aurore |
|
