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Ingrédients & recette consommé froid à la tomate
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Pour 4 personnes. |
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Pelez et épépinez, sans les presser 1 kg de tomates bien mûres. |
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Passez-les à la Moulinette. |
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D'autre part, portez à ébullition 1 litre 1/2 de bouillon de pot-au-feu bien dégraissé (à défaut, du bouillon fait avec des cubes). |
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Ajoutez les tomates à ce bouillon et laissez mijoter 10 mn. |
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Assaisonnez (sel et poivre de Cayenne). |
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Laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au moment de servir. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourpotage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry:
J'avais la chance d'en avoir en reste d'une poule au pot mais sinon un cube conviendra. Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche. Elle va très vite réduire. Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.
Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry. Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe. |
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