 |
Ingrédients & recette consommé milli fanti
|
|
Un litre et demi de bouillon de pot-au-feu, 2 oeufs, 80 g de mie de pain, 50 g de parmesan ou de gruyère râpé, une pincée de muscade, sel et poivre. |
|
Faites chauffer le bouillon. |
|
Battez les oeufs en omelette, ajoutez-leur la mie de pain émiettée, le fromage râpé et la muscade. |
|
Salez légèrement, poivrez. |
|
Versez cette préparation dans le bouillon dès qu'il est en ébullition. |
|
Remuez bien le tout et faites cuire le potage à feu très doux sans le laisser bouillir, pendant quelques minutes. |
|
Battez le potage au fouet pour le rendre homogène, rectifiez l'assaisonnement et servez-le en soupière. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
consommé milli fanti: quelques recettes similaires
|
|
- Consommé froid aux artichauts
Pour 4 personnes: 4 beaux artichauts, 1 litre dc bouillon de volaille, 20 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre, 1 citron.
Faite...
- Consommé à la moelle
Pour 4 personnes: un litre de bouillon de boeuf, 300 g de moelle de boeuf, 200 g de mie de pain rassis, 3 oeufs, du sel, du poivre, de la muscade.
Fa...
- Consommé à l'autrichienne
Dégraissez 8 dl de bouillon de la petite marmite. Ramenez-le à ébullition et servez-le dans des tasses à consommé où vous aurez mis un jaune d'oeuf cr...
- Consommé de champignons
Faire étuver des champignons dans du beurre, ajouter du bouillon et 1 à 2 c à café de maïzena. Laisser cuire. Ajouter du jus de citron et lier avec 1 ...
- Consommé flavigny
Pour 4 personnes: une douzaine de morilles séchées, une noix de beurre, 1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé, 1 c à soupe de riz, 150 g de bl...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(2 votes)
 |
La recette du jourcrème de potiron en surprise, écume de coquillages ::
-Ajouter les potirons et les potimarron coupés en dés. Suer pendant 20 minutes à feu doux.
-Ajouter le zeste d'un quart d'une orange et le jus des oranges.
-Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
-Ajouter le fond blanc chaud.
-Assaisonner et ajouter les épices. Cuire 20 minutes.
-Mixer et passer au chinois.
Pour l'écume de coquillages :
-Mettre dans une casserole les coquillages très propres, le vin blanc, le persil plat haché, une pincée d'algues et le beurre.
-Cuire à feu vif avec un couvercle jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Débarrasser hors feu pour stopper la cuisson.
-Récupérer le jus de cuisson. Passer a chinois et ajouter les feuilles de gélatine trempées, le jus de citron et la crème fleurette. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant une pincée de piment d'Espelette. Mettre en syphon et ajouter 2 cartouches de gaz. Réserver au bain-marie.
-Décoquiller les coquillages et les réserver pour la crème de potiron.
Pour le dressage :
Mettre les coquillages au fond des assiettes à soupe. Verser le soupe bouillante sur les coquillages et disposer l'écume sur la soupe. Parsemer de piment d'Espelette. |
Imprimer cette recetteconsommé milli fanti |
|
