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Ingrédients & recette coq à la bière
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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 1 h 30. |
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Pour 8 personnes. |
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Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyez et émincez 150 g de champignons de Paris. |
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Découpez le coq, faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre, salez et poivrez. |
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Ajoutez les oignons, l'échalote hachée et les champignons. |
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Faites rissoler. |
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Versez 5 cl de genièvre et flambez. |
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Poudrez avec 1 c à soupe de farine, ajoutez 33 cl de bière, 1 bouquet garni, thym laurier et persil. |
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Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert. |
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Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche, le jus de 1/4 de citron. |
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Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
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La recette du jourescargots au beurre de ciboulette:
Préparez les braises d'un barbecue. Rincez les escargots. Posez les coquilles sur une grille à escargots, ou sur un gril en fonte que vous aurez tapissé de gros sel. Garnissez-les d'escargots égouttés. Posez le gril sur les braises et laissez cuire 5 mn. Pendant ce temps, ciselez très finement la ciboulette. Mélangez le beurre, la ciboulette, sel et poivre. Travaillez le tout afin d'obtenir un beurre très souple. Garnissez ensuite chaque escargot d'une noisette de beurre de ciboulette et laissez cuire encore 3 à 5 mn, jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à grésiller. Servez aussitôt. € |
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