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Ingrédients & recette coq au riesling
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Cuire 20 mn les abattis d'un coq de 1,5 kg et 1 échalote dans 25 cl d'eau salée. |
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Couper le reste du coq en huit, saisir. |
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Ajouter 2 gousses d'ail, estragon et persil hachés. |
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Mijoter 25 mn dans le bouillon des abattis et 50 cl de riesling. |
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Ajouter 200 g de champignons en lamelles dorés avec de la farine. |
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Cuire encore 10 mn. |
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Retirer le coq et incorporer 200 g de crème fraîche, saler, poivrer. |
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Napper les morceaux de coq. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
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La recette du joursauce à la sauge:
Ajoutez-y 100 g de pain trempé dans du lait et 2 grandes cuillerées de sauge fraîche hachée. Faute de sauge fraîche, on peut se servir de sauge séchée. Servez ce mélange onctueux en saucière, délayé dans le jus du rôti (porc, veau, canard, etc.). Ou bien, mieux encore, mettez-le à l'intérieur du canard pendant la cuisson et ne l'enlevez qu'en découpant le canard pour le servir à part en saucière, délayé dans le jus allongé d'un peu d'eau bouillante. € |
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