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Ingrédients & recette coq au vin jaune et aux morilles
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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 10 mn. |
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Cuisson: 1 h 10. |
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1 coq de 2 kg coupé en 8 morceaux, 700 g de morilles fraîches (ou 120 g de morilles séchées), 1/2 l de vin jaune d'Arbois, 500 g de crème, 80 g de beurre, sel, poivre. |
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Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 °C). |
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Salez et poivrez le coq. |
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Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer légèrement. |
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Couvrez la cocotte, faites cuire au four pendant 20 mn. |
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Rincez bien les morilles. |
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Si vous employez des champignons séchés, mettez-les 30 mn dans de l'eau tiède. |
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Après 20 mn de cuisson, retirez la cocotte du four. |
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Posez-la sur feu moyen, retournez les morceaux de volaille, versez le vin, laissez cuire 10 mn à découvert. |
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Ajoutez les morilles, mélangez, laissez cuire 5 mm, versez la crème, puis laissez cuire encore pendant 20 mn. |
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Pendant la cuisson, mélangez de temps en temps. |
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Disposez le tout dans un plat, et servez avec des pâtes ou des pommes vapeur. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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Note actuelle: 3.7 sur 5
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La recette du jourpan-bagnat:
Cuisson: 12 mn. Pour 6 personnes: 6 petits pains ronds, 2 oeufs, 2 citrons, un demi-verre d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, un demi-concombre, 3 petites tomates, un poivron, 3 oignons verts, une boîte de miettes de thon à l'huile, 18 filets d'anchois à l'huile, 6 feuilles de laitue, 36 olives noires.
Faites durcir les oeufs douze minutes à l'eau bouillante. Pendant ce temps, coupez, la partie supérieure des petits pains. Evidez-les en retirant la mie. Réservez les couvercles. Pressez les citrons, incorporez leur jus à l'huile d'olive. Epluchez les gousses d'ail, frottez-en l'intérieur des petits pains, humectez-les ensuite avec le mélange de jus de citron et d'huile. Passez les oeufs durs à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Pelez le concombre, détaillez-le aussi en rondelles ainsi que les tomates. Coupez le poivron en fine lanières en éliminant les graines. Epluchez puis émincez les oignons en anneaux. Ouvrez la boîte de thon. Tapissez d'une feuille de salade l'intérieur de chaque petit pain. Remplissez-les ensuite en répartissant bien les rondelles d'oeufs durs, de concombre et de tomates, les lanières de poivrons, les anneaux d'oignons, les miettes de thon, les filets d'anchois et les olives noires. Servez aussitôt en présentant les pans-bagnats avec ou sans leur couvercle. € |
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