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Ingrédients & recette coq au vin, purée de carotte et cips de pdt
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Pour 6 personne(s)
2 gros poulet
4 tr de lard
500 gr de champignons
4 echalottes
2 gousse d ail
6 branche d estragon
2 bouteille de bourgogne rouge
2 petit verre de cognac ( ou autre )
200 gr de beurre
Sel poivre d cayenne, farine
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Hacher echalottes ail et estragon , couper lard en etit dés , emincer les champignons reserver le tout .Découper le poulet à cr. |
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Dans une cocotte faire revenir le poulet dans du beurre avec l ail estragon lardon champigons et echalot. |
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Singer le tout et mouiller avecle bourgogne jusqu a hauteu. |
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Laisser mijoter 60 m. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
(10 votes)
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La recette du jourparmentier au confit de canard et légumes:
Faire cuire à la vapeur, séparément, les panais puis les courgettes.
Bien les égoutter.
Toujours séparément, réduire en puré les légumes à l'aide d'un moulin à légume par exemple.
Mélanger les deux purés dans une grande casserole, assaisonner de sel, de poivre, d'huile puis ajouter le lait. Mixer de nouveau la puré, au mixer cette fois-ci afin d'obtenir une texture veloutée.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, puis réserver.
Désosser les cuisses de cannard en prenant soin d'enlever la peau et de bien les dégraisser. Défibrer la viande dans une grande poêle.
Faire cuire sans ajout de matière grasse, à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le persil haché, selon votre goût et mélanger.
Maintenant, les verrines peuvent être dressées:
Poser quelques cuillérées du mélange de puré dans la prmière verrine, alterner ensuite avec une couche de confit de canard, puis couvrir jusqu'en haut de nouveau de puré.
Ajouter une petite couche de canard à la fin. Poser ensuite une pincée de fromage rapé et de ciboulette ciselée.
La pemière verrine est dressée !
Pocéder ainsi pour les 4 autres.
Il suffira de les réchauffer 15 minutes à Th 4 avant de les servir. |
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