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Ingrédients & recette coques à la ciboulette
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Pour 4 personnes: 1,500 kg de coques, 1 dl de vin blanc sec, 50 g de crème fraîche, poivre, 3 c à soupe de ciboulette hachée. |
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Nettoyez les coques, faites-les ouvrir à sec sur feu vif (+ ou - mn). |
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Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, recueillez le jus et filtrez-le. |
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A ce jus, ajoutez le vin et la crème, poivrez et faites chauffer doucement. |
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Retirez la coquille vide des coques, nappez les autres de sauce à la crème et saupoudrez de ciboulette hachée. |
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Vous pouvez faire le même type de préparation avec des palourdes, des praires. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourterrine de chèvre frais aux pommes:
Ajoutez 300 gr de fromage blanc (à 0 % si vous faîtes attention à votre ligne ). Salez et poivrez. Ajoutez 1 sachet de gélatine et fouettez le tout.
Pelez et coupez 2 pommes (granny si vous préférez 'acide', mellerose ou boscop si vous préférez 'plus doux') en morceaux. Mettez-les dans une boîte, arrosez du jus d'un demi-citron, fermez et secouez la boîte pour que chaque morceau soit imprégné (petit truc tupperware ).
Prélevez les morceaux de pomme (sans le jus) et mélangez-les à la préparation au fromage.
Versez le tout dans une terrine (si silicone, démoulage facile ; sinon, chemisez votre terrine avec un film alimentaire) et tassez bien. Lissez la surface avec une spatule et placez au frais pendant une nuit.
Bon appétit.... |
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