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Ingrédients & recette coquilles de moules au safran
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Faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec une branche de céleri, 1 dl de vin blanc sec et une pincée de poivre. |
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Décoquillez-les et filtrez le jus. |
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Battez 2 jaunes d'oeufs avec 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café d'échalote hachée et le contenu d'une capsule de safran. |
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Présentez les moules refroidies dans cette sauce, sur un lit de feuilles de laitue et de carottes râpées. |
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Saupoudrez d'estragon frais ou séché. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourpain perdu à l'ananas:
- Couper le pain en tranches. - Egouter l'ananas. - Dans une casserole mettre le sucre, l'eau, le jus de citron et laisser cuire le caramel jusqu'à la couleur souhaitée, ajouter la crème liquide hors du feu, mélanger et réserver. - Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. - Tremper les tranches dans le mélange, les mettre dans la poêle chaude, les faire dorer des deux côtés et réserver sur un papier absorbant. - Mettre dans une poêle avec un peu de beurre, les rondelles d'ananas y ajouter le sucre et laisser caraméliser. - Ensuite verser le rhum et faite flamber. - Dresser sur un plat le pain perdu et l'ananas, napper légèrement de caramel et servir tiède. |
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