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Ingrédients & recette coquilles d'endives saint jacques
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Pour 4 personne(s)
- 16 coquilles Saint Jacques
- 2 endives
- Curry
- Grand marnier
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile de tournesol
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- Couper les endives en 2 et extraire les plus belles feuilles entières
- Saler et huiler légèrement les feuilles. |
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En conserver les 12 plus belles !
- Cuire au grill les endives et les garder croquantes. |
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- Saler et cuire à la poêle les coquilles Saint-Jacques. |
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Ne pas trop les cuire. |
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- Garnir les endives de coquilles saint jacques saupoudré de cury
- Puis flamber le tout au grand marnier !
- Disposer 3 barquettes d'endives et Saint-Jacques par assiette. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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coquilles d'endives saint jacques: quelques recettes similaires
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La recette du jourcouronne d'aubergines:
150 g de riz, 2 échalotes, un verre à vin d'huile, 50 g de parmesan râpé du sel, du poivre, de l'origan, du persil.
Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et les revenir dans de l'huile avec les échalotes hachées, du sel, du poivre et l'origan. Laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, coupez la moitié des aubergines en tranches dans le sens de leur longueur, sans les peler, et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle contenant de l'huile. Coupez les deux autres aubergines en petits dés et faites les cuire, également dans de l'huile, avec du sel, du poivre, du persil haché et le jambon coupé en petits dés. Laissez cuire 25 minutes. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et ajoutez-le dans la casserole où cuisent les aubergines en morceaux. Hors du feu, incorporez le fromage râpé. Tapissez les parois d'un moule en couronne-avec les tranches d'aubergines frites et remplissez-le avec le mélange riz-aubergines. Démoulez sur le plat de service et versez la sauce tomate au centre de la couronne. Avant de démouler la couronne tassez-la convenablement et attendez quelques instants. La sauce tomate doit être épaisse et bien relevée. En tapissant le moule avec les tranches d'aubergines frites, vous aurez soin de les faire chevaucher quelque peu avant de remplir avec le mélange au riz. € |
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