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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques a la bretonne
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8 coquilles sain-Jacques, 1 oignon, 1 échalote, 150 g de mie de pain, 100 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, persil. |
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Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote et l'oignon hachés. |
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Ajouter les noix et le corail et les dorer à leur tour. |
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Mouiller avec le vin, mélanger, saupoudrer de mie de pain, de persil haché, saler, poivrer et laisser cuire 8 à 10 mn afin d'obtenir une sauce légère. |
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Garnissez chaque coquille, arrosez de beurre fondu et d'un petit filet d'huile d'olive, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four 15 mn. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du journougat glacé et minestrone de fraises:
Passer au four à 180°C pour caraméliser. Hacher grossièrement le mélange. Macérer le salpicon de fruits confits avec la liqueur d'orange.
Confectionner une meringue italienne avec le miel (121°C) avec les blancs d'œufs en neige. Incorporer la gélatine trempée et pressée à la meringue italienne tiède. Incorporer les fruits secs et confits à la meringue. Incorporer la crème fouettée à l'appareil.
Garnir les moules et lisser. Faire prendre au surgélateur.
Dressage :
-Réaliser une soupe de fraises avec un peu de menthe fraîche et de sucre. |
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