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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques a la chinoise
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Pour 4 personnes: 12 coquilles saint-jacques, 25 g de champignons noirs déshydratés, 4 carottes, 2 courgettes, 300 g de haricots verts, 200 g de pousses de soja, 3 c à soupe de farine, 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à café de paprika, 1 pincée de Cayenne, 1 cuillerée à café de sauce soja. |
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Préparez tous les légumes. |
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Mettez les champignons à tremper dans un peu d'eau tiède pour les réhydrater. |
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Epluchez et lavez les carottes. |
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Ne pelez pas les courgettes, essuyez-les seulement. |
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Effilez et lavez les haricots verts. |
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Découpez-les carottes et les courgettes en lanières et les haricots verts en petits tronçons. |
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Lavez, égouttez les pousses de soja. |
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Parez les coquilles saint-jacques. |
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Passez-les sous le robinet d'eau froide, épongez-les soigneusement. |
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Farinez-les légèrement pour finir de les sécher. |
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Chauffez 2 cuillerées d'huile dans la poêle et faites-y dorer les saint-jacques 2 mn sur chaque face. |
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Egouttez-les et réservez-les au chaud. |
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Versez le reste d'huile dans la poêle, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les lanières de carottes et de courgettes, puis les haricots verts. |
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Mélangez bien le tout. |
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Egouttez les champignons et joignez-les aux autres légumes. |
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Mélangez à nouveau et laissez cuire 8 à 10 mn. |
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Incorporez ensuite les pousses de soja. |
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Salez, poivrez et relevez l'assaisonnement avec le paprika, le Cayenne et la sauce soja. |
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Remuez pour bien en imprégner les légumes puis ajoutez les saint-jacques afin de les réchauffer. |
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Servez ce plat bien chaud avec du riz. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourcorolles de pâte filo aux abricots,pistaches et caramel:
Mixez les 100g de pistaches les mélangez avec le beurre mou puis ajoutez 80g sucre et l'oeuf . Bien remuer.
Coupez 6 carrés de pâte filo de 12 cm environ (fonction de la taille de votre moule)par moule à tartelette soit 24 carrés pour 4 moules .Posez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage .Déposez les 6 feuilles en tournant afin que cela forme une corolle,déposez un peu de muesli au fond puis le mélange à la pistache. Coupez les abricots en lamelle et disposez au dessus en forme de fleur.
Saupoudrer 1 cuil a soupe sur chaque corolle.
Enfournez 20minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Le caramel
faire chauffer 100g de sucre avec 1 cuil à café d'eau bien remuer jusqu'à obtention d'un caramel blond.Avec une fourchette faire de entrelacs en croisant de caramel.
Pour la déco poser quelques pistaches coupées , des groseilles et couper quelques lamelles d'abricots |
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