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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques a la nage
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Préparez une nage avec 3 litres d'eau, 1/2 litre de vin blanc et 1/2 litre de lait. |
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Ajoutez 4 carottes en rondelles, 2 oignons piqués, un bouquet garni. |
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Jetez les coquilles dans la nage bouillante. |
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Faites-les cuire 5 minutes et égouttez-les. |
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Vous servirez les coquilles chaudes dans un peu de nage accompagnées de rondelles de carottes et d'une sauce rémoulade froide. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourpao bhaji:
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le restant du beurre et y dorer l'oignon, l'ail et le gingembre.
Ajouter le pao bhaji massala, le sel et les tomates et remuer en écrasant les tomates.
Incorporer les pommes de terre et les légumes et mélanger en les écrasant grossièrement.
Enlever cette purée (le bhaji) en laissant un peu (1 càs).
Mettre les petits pains côté beurré sur le poêle.
Les faire dorer sur les deux faces.
Servir le pain avec une louche de purée et parsemer d'échalote, de jus de citron.
Pour le pao bhaji massala :
1 càs de graines de coriandre
1 càs de graines de cumin
½ càc de poivre noir
½ càc de graines de fenugrec
½ càc de graines anise
¼ càc de graines de cardamome
6 clous de girofle
2 càs de paprika
1 càs de amchur (poudre de mangue verte, séchée)
2 càc de sel de mer
1 càc de kala namak (sel minéral indien)
¼ càc de noix de muscade râpée
Méthode :
Torréfier séparément les épices entières.
Refroidir et ajouter tous les autres ingrédients et les mixer en poudre.
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