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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques a la provençale
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Pour 4 personnes: 8 coquilles Saint-Jacques, 1/4 litre de vin blanc de Provence, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, une grosse cuillerée de persil haché, 75 g de chapelure blonde, 100 g de beurre, sel, poivre, un bouquet garni. |
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Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le four). |
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Retirer les noix et le corail. |
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Laver très soigneusement à plusieurs eaux. |
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Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. |
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Y faire revenir l'oignon haché très finement. |
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Ajouter l'ail concassé, le bouquet garni, saler et poivrer. |
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Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ. |
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Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce, le corail et les noix coupées en deux. |
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Cuire doucement encore 15 minutes. |
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Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché. |
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Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles. |
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Bien remuer et servir dans le plat de cuisson. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du jourharicots blancs au basilic:
Dans un sautoir, faire blondir à l'huile oignons émincés, lardons coupés en dés, tomates pelées, égouttées et concassées. Réduire ce coulis; y verser les haricots et laisser cuire, couvert, 20 mn à feu doux, en remuant. Faire chauffer le bouillon avec le bouquet garni, et 3 gousses d'ail pilées; verser sur les haricots. Cuire 1 heure 15, couvert. Saler, poivrer à mi-cuisson; ajouter un peu d'eau chaude s'il y a lieu. Piler au mortier 4 gousses d'ail et le basilic. Incorporer peu à peu l'huile; ajouter cette purée aux haricots en fin de cuisson. Bien mélanger à feu vif 1 mn. Servir en légumier, très chaud, parsemé de persil haché. € |
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