 |
Ingrédients & recette coquilles saint-jacques a la tomate
|
|
12 coquilles Saint-Jacques, 1 échalote, 4 dl de vin blanc sec, le jus de 1/2 citron, thym, laurier, sel, poivre, 4 tomates, 1 gousse d'ail, 20 g de beurre, ciboulette hachée à volonté. |
|
Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates et l'assaisonnement. |
|
Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon 10 mn, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 8 mn. |
|
Retirez-les et gardez-les au chaud. |
|
D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé, sel et poivre. |
|
Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner pour faire réduire la sauce. |
|
Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les coquilles. |
|
Servez saupoudré de ciboulette hachée. |
 |
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
coquilles saint-jacques a la tomate: quelques recettes similaires
|
|
- Coquilles st-jacques sauce avocat
Une douzaine de noix de coquilles St-Jacques, 1/2 l de vin blanc sec, 1/4 l d'eau, 2 échalotes, sel, poivre, 2 avocats, 50 g de beurre, persil haché à...
- Coquilles de poissons
400 g de poisson (cabillaud. dorade, aiglefin, etc...), un verre de vin blanc sec, 1 dl de crème, une cuillerée à dessert de concentré de tomates, une...
- Coquilles de couteaux
Les couteaux de Bretagne sont un peu coriaces tels quels. Faites ouvrir 20 couteaux sur le feu, retirez les chairs, lavez-les à l'eau froide pour en ô...
- Turban de poisson aux coquilles saint-jacques
Pour 6 à 8 personnes: 750 g de flétan ou d'aiglefin, court- bouillon bien relevé, 2 verres de lait, 250 g de mie de pain fraîche émiettée, 4 jaunes d'...
- Coquilles de fruits de mer à l'armoricaine
Par personne: 1 coquille Saint-Jacques, 3 langoustines, 6 coques, concentré de tomates, beurre, oignon, cognac, farine, sel, poivre et poivre de Cayen...
|
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
|
Note actuelle: 3 sur 5
(14 votes)
 |
La recette du jourcanelloni de lieu et pesto thaï:
Faites un puits. Versez-y l'oeuf battu et l'eau fraîche. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer 1h.
Pesto thaï: mixez le basilic thaï, la noix de coco torréfiée et les pignons de pins grillés. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive tout en continuant à mixer. Salez.
Pangrattato aux shiitakés
Dans votre mixer, mettez les champignons shiitakés que vous aurez préalablement découpés en petits morceaux. Mixez 1 minute. Ajoutez les tronçons de pain rassis et mixez jusqu'à obtenir une chapelure. Dans une poêle, faites revenir 5 minutes les gousses d'ail entières mais légèrement écrasées et le piment rouge percé avec les dents d'une fourchette dans l'huile d'olive. Ajoutez la chapelure et faites revenir 3-4 minutes en mélangeant sans cesse afin que toute la chapelure soit imbibée. Surveillez que le pangrattato ne brûle pas. Réservez.
Confection des canelloni
Découpez les pavés en 8 batonnets de 8cm environ. Epluchez les racines de gingembre et coupez-les dans la hauteur en très fines tranches. Faites blanchir les feuilles de chou de Chine 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez. Otez le coeur épais des feuilles de chou pour ne garder que la partie tendre.
Etalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Pour celles et ceux qui, comme moi, ont un laminoir à pâte, c'est l'occasion de l'utiliser. Découpez 8 rectangles de 8cm de largeur et de 15cm de long. Disposez une feuille de chou de Chine. Disposez ensuite un batônnet de lieu jaune à une extrémité. Sur ce bâtonnet, déposez 3 fines tranches de gingembre. Salez, poivrez puis roulez pour réaliser vos canelloni. Disposez vos canelloni sur une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire à la vapeur durant 15 minutes.
Salade express
Cette salade a été confectionnée rapidement et au fil de mes envies. Je suis quand même restée dans le métissage de saveurs italiennes et asiatiques. J'ai très peu assaisonné car les herbes parfument naturellement cette salade. De plus, le pesto thaï apportera sa saveur et les légumes marinés sont déjà bien assaisonnés. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de jus de citron vert et de quelques gouttes d'huile de sésame. Vous pouvez utiliser des germes de soja en boîte ou frais. Pour préparer les germes de soja, il suffit d'ôter la capsule des graines et de tremper les germes 30 secondes dans de l'eau bouillante. Egouttez et utilisez.
Disposez 2 canelloni par personne sur un lit de salade express thaï. Garnissez chaque canelloni de pesto thaï et finissez en parsemant de pangrattato. |
Imprimer cette recettecoquilles saint-jacques a la tomate |
|
