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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques au brouilly
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Préparez un coulis épais de tomates avec 300 g de tomates fraîches pelées, thym, laurier, sel et poivre. |
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Passez au moulin à légumes pour éliminer les graines, gardez en attente. |
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Farinez légèrement 12 noix de coquilles (escalopées si elles sont grosses) et leur corail. |
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Faites-les revenir dans 60 g de beurre, assaisonnez, ajoutez 1 échalote finement hachée, laissez dorer pendant quelques minutes, arrosez d'un petit verre de cognac et flambez. |
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Mouillez alors de 2 dl de Brouilly (ou de bon Beaujolais), laissez réduire le liquide de moitié, puis ajoutez 2 c à soupe de coulis de tomates. |
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Laissez chauffer 2 mn puis joignez 1 c à soupe de crème fraîche. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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La recette du jourboulettes sauce lapin:
Faites tremper la mie de pain dans le lait; laissez égoutter; mélangez avec les échalotes et l'oeuf dans le hachis; assaisonnez avec la noix de muscade; salez et poivrez.
Humidifiez vos mains et formez des boulettes de hachis de taille moyenne; déposez-les dans un plat allant au four et placez celui-ci une demi-heure au four préchauffé. Vous pouvez aussi cuire vos boulettes 30 minutes à la casserole.
Entre-temps, préparez la sauce; faites frire les oignons dans 50 g.de beurre; mélangez constamment; arrosez avec 5 cl d'eau et laissez mijoter à feu doux sans laisser colorer.
Dans un bol, mélangez la farine dans le bouillon; mélangez aux oignons; laissez mijoter 5 minutes; ajoutez le sirop, le laurier et les clous de girofle; salez et poivrez. Retirez les clous de girofle avant de passer à table.
Laissez mijoter à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que sa couleur éclaircisse. Retirez les clous de girofle.
Ajoutez les boulettes à la sauce et servez avec les frites. Bon appétit ! |
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