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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques au gratin
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Pour 4 personnes: 8 à 10 coquilles Saint-Jacques, 150 g de champignons de Paris, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 c de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, chapelure blanche. |
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Vider les coquilles. |
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Conserver seulement noix et corail. |
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Laver. |
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Egoutter. |
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Pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. |
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Egoutter. |
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Garder le bouillon. |
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Hacher les noix avec une gousse d'ail, une échalote, les champignons crus (nettoyés et lavés à l'eau citronnée) et quelques brins de persil. |
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Faire un petit roux avec 50 g de beurre et la farine. |
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Mouiller avec l'eau de cuisson des chairs, la sauce doit être assez épaisse. |
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Ajouter deux cuillerées de crème fraîche. |
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Mélanger le hachis au roux. |
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Goûter et rectifier l'assaisonnement. |
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Répartir dans les coquilles ou remplir un petit plat à gratin. |
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Eparpiller le corail en surface. |
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Saupoudrer l'ensemble avec le gruyère râpé et la chapelure. |
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Parsemer de petites noisettes de beurre. |
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Faites gratiner au four 15 mn (thermostat 5 à 6, 200°C). |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3.9 sur 5
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La recette du jourpaupiettes à la mexicaine:
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