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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques au gratin
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Faites sauter au beurre 150 g de petits champignons de couche. |
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Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules. |
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Décoquillez-les, filtrez le jus. |
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Faites pocher 6 à 7 mn 8 noix de coquilles St-Jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre. |
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Egouttez les noix, réservez le liquide dc cuisson. |
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Faites un roux blond avec 1 c à soupe de farine et 50 g de beurre, délayez peu à peu avec le jus de cuisson des coquilles et celui des moules. |
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Faites épaissir sur feu doux 10 mn. |
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Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche, un filet de citron, rectifiez l'assaisonnement. |
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Dans 4 coquilles creuses, répartissez les champignons, les moules et la chair des St-Jacques. |
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Nappez de sauce, saupoudrez de chapelure, mettez une noisette de beurre et faites gratiner. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourtarte au fromage blanc:
Placer au milieu 75 g de sucre, 1 oeuf et poser autour sur le farine 75 g de beurre en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, pour en faire une boule de pâte bien homogène. Cette pâte ne se roule pas. Foncer un moule à biscuit de 28 cm de diamètre en remontant la pâte à mi-hauteur des bords. Il ne doit y avoir aucun trou dans la pâte. Pour le fromage: 800 g de fromage blanc lisse, 1 paquet entier de pudding, arôme chantilly, 150 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 petit pot de crème fraîche. Bien battre le tout et ajouter à la fin les 4 blancs en neige. Verser dans la pâte. Préchauffer le four environ 10mn. Faire cuire le gâteau pendant 1 h th 6 (215° à 220°). Sortir du four et poser dessus une grille à tarte et renverser le gâteau sans le sortir du moule. Ne jamais conserver ce gâteau au frigo. € |
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