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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques au muscadet
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Pour 8 personnes: 8 coquilles Saint-Jacques, une demi-bouteille de muscadet, 60 g de beurre, 1 dl de crème fraîche double, 3 échalotes grises, 1 cuillerée à soupe de farine, sel, poivre, poivre de Cayenne. |
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Epluchez et émincez finement les échalotes, faites-les fondre à feu doux dans une casserole avec la moitié du beurre, salez, poivrez, ajoutez la muscade et les coquilles saint-Jacques. |
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Laissez-les pocher (sans bouillir) pendant 10 minutes, puis égouttez-les, passez le vin au chinois. |
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Faites un roux blond avec le reste de beurre et la farine, mouillez-le avec le vin de cuisson des coquilles saint-Jacques. |
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Laissez cuire 15 minutes en remuant, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le poivre de Cayenne. |
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Disposez noix et corail dans les coquilles, recouvrez-les de la sauce à la crème et passez-les au four chaud. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
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La recette du jourcrème veloutée aux fruits rouges:
Pendant ce temps, battre les oeufs à la fourchette en y incorporant le beurre fondu et le jus de cirton.
Verser ce mélange sur les fruits dans la casserole et continuer à faire cuire à feu doux tout en remuant, pendant environ 10 minutes, il faut que le mélange épaississe Un peu avant la fin, ajouter de la noix de coco (environ 2 cuil à soupe). Ensuite, verser dans une coupe et laisser refroidir. |
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