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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques au porto
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Laissez dégeler 2 paquets dc coquilles Saint-Jacques surgelées. |
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Pour ce faire, placez-les dans une passoire pour qu'elles soient égouttées au fur et à mesure de leur dégel. |
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Séchez-les ensuite dans un peu de papier absorbant. |
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Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle et faites colorer les coquilles Saint-Jacques d'un seul côté 3 à 4 minutes à feu vif. |
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Retournez-les, salez-les, poivrez-les, ajoutez-y 3 échalotes très finement hachées. |
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Faites dorer l'autre face des coquilles Saint- Jacques 2 à 3 minutes à feu vif en remuant délicatement avec 1 cuiller en bois. |
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Disposez les coquilles Saint-Jacques dans les coquilles de service et tenez au chaud. |
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Ajoutez 2 cuillerées à soupe de porto à leur beurre de cuisson, mélangez, cuisez 1 minute, puis ajoutez 4 cuillerées à soupe de crème fraîche et faites chauffer 1 à 2 minutes sans laisser bouillir. |
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Ajoutez alors 1 cuillerée à soupe de beurre frais. |
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Mélangez et nappez immédiatement les coquilles Saint-Jacques de cette sauce veloutée. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourchausson à la viande:
Ajouter l'oeuf et l'eau. Mélanger et former une boule. Laisser reposer pendant la préparation de la farce.
Pour la farce
Verser dans une poêle l'huile d'olive, puis faire revenir la viande. Ajouter sel, poivre, paprika et curry. Mélanger.
Lorsque la viande est dorée, ajouter le poivron coupé en petits dés. Mélanger et cuire à feu doux env. 5 min.
Ajouter ensuite la sauce tomate. Laisser mijoter 2-3 min.
Préchauffer le four à 180° pendant la confection du chausson.
Etaler la pâte sur une plaque à pizza sur laquelle vous aurait mis une feuille de papier sulfurisé afin de faciliter le pliage du chausson.
Mettre la farce sur une moitié de la pâte puis rabattre la deuxième moitié. Souder les bords. Badigeonner d'un jaune d'oeuf le dessus du chausson. Enfourner 30 min à 180°. |
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