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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques aux asperges
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Mesure: 1 tasse = 1/4 de litre. |
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Pour 2 personnes: 3 1/2 c à soupe de poivre de Szechuan, 3/4 de tasse de saké, 1/3 de tasse d'échalotes hachées, 1/3 de tasse de gingembre frais haché, 3 c à soupe de vinaigre de riz, 1/2 tasse de crème Chantilly, 12 pointes d'asperges coupées en morceaux, 10 grosses coquilles Saint-H+Jacques, 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de ciboules hachées. |
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Mixer finement le poivre. |
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Cuire le saké, les échalotes, le gingembre, le vinaigre and 1/2 c à café de poivre mixé dans une petite casserole , à moyenne température jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 c à soupe (environ 15 minutes). |
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Ajouter la crème, faire réduire jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère (6 minutes environ). |
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Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, les égoutter. |
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Poivrer les coquilles saint-Jacques des deux côtés avec le reste de poivre, saler. |
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Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter les coquilles, les faire dorer, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, les retourner de temps en temps (4 minutes environ). |
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Ajouter les asperges; faire sauter jusqu'à cuisson complète (30 secondes). |
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Servir, arroser de sauce et parsemer de ciboules hachées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), Raie, Rascasses, Rougets, Saint-jacques, Sandre, | |
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Note actuelle: 3 sur 5
(8 votes)
La recette du jourmacaronis à la sauce de tomates jaunes:
Les passer au presse purée (ou centrifugeuse).
Dans une casserole, faire revenir l´oignon 5 minutes dans 3 c. à soupe d'huile.
Ajouter la purée de tomates, le sucre, la c. à café d'huile d'olive, le basilic. Remuer, assaisonner. Faire mijoter à feu doux jusqu'à réduction de moitié. Réserver.
Boulettes de viande fourrées à la tapenade :
Dans un saladier, mettre viande hachée, yaourt, œuf, chapelure, peccorino, quatre-épices, sel, poivre. Bien mélanger le tout.
Faire 4 boulettes au milieu desquelles vous disposerez une c. à café de tapenade. Refermer, les rouler dans la chapelure et les faire revenir à la poêle.
Macaronis
Dans une casserole cuire les pâtes 'al dente' à l´eau salée additionnée de 1 c. à café d´huile d´olive. Egoutter.
Blanchir quelques secondes les fleurs de courgettes. Arrêter la cuisson en les plongeant dans un saladier rempli d´eau avec des glaçons |
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