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Ingrédients & recette coquilles saint-jacques monaco
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12 coquilles Saint-Jacques, 1 petit verre de madère, 1 dl d'huile d'olive, 1 citron, 60 g de beurre, 1 c à soupe de câpres, 2 c à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil) sel, poivre, paprika. |
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Faire ouvrir les coquilles à four doux. |
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Préparer la marinade: dans un plat creux, mettre le madère, la même quantité d'huile, le jus du citron , le paprika, sel, poivre. |
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Y déposer les coquilles. |
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Laisser mariner 3 heures en retournant de temps en temps. |
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Dans une casserole faire chauffer une noix de beurre et 1 c à soupe d'huile. |
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Eponger les coquilles avant de les verser dans le mélange. |
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Faire dorer 10 mn en veillant à ce que le fond n'attache pas. |
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Servir les coquilles arrosées de beurre noisette, parsemées de câpres, saupoudrées de fines herbes hachées et accompagnées de quartiers de citrons. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Note actuelle: 3 sur 5
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La recette du joursoufflé aux saumons:
6-7)
Epluchez le saumon cuit, écrasez en fine purée avec la fourchette.
Délayez la purée avec un volume presque égale de béchamel très épaisse puis assaisonnez.
Versez-le tout dans une casserole et faites bouillir.
Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation.
Beurrez le plat à soufflé,
Versez l'appareil et laissez cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.
Servez avec un mesclun. |
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