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Ingrédients & recette côte de boeuf à la bordelaise
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Pour 4 personnes: 1 côte de boeuf d'environ 1 kg 250, 6 échalotes, 2 verres de bordeaux rouge, 25 g de beurre, 1 bonne cuillerée à soupe de farine, 1 petit verre de cognac, sel, poivre, persil, thym, laurier. |
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Garniture: cresson, pommes sautées. |
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Faire saisir la côte de boeuf à la poêle, dans un mélange d'huile et de beurre. |
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Saler et poivrer et finir la cuisson au four pendant environ un quart d'heure. |
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Entre-temps faire réduire dans un poêlon le vin rouge avec les échalotes hachées, le thym et le laurier écrasés, le sel et le poivre. |
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Ajouter un peu de jus de viande et lier ou dernier moment avec un peu de beurre manié. |
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Dresser la côte de boeuf sur un plat long et garnir avec un bouquet de cresson. |
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Accompagner de pommes nouvelles sautées. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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