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Ingrédients & recette côte de boeuf à la mexicaine
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Préparation: 30 mn. |
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Cuisson: 35 mn. |
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Pour 4 personnes: 2 côtes de boeuf de 600 g chacune, 1 dl d'huile d'olive, quelques piments séchés des Antilles, herbes de Provence, quelques gouttes de Tabasco, 1/2 botte de cresson, sel, poivre. |
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Galettes de maïs: 250 g de pommes de terre, 1/4 de litre de lait, 50 g de farine, 2 oeufs entiers, 2 blancs d'oeufs, 150 g de grains de maïs, 5 cl de crème fraîche, 5 cl d'huile, gros sel, poivre. |
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Une heure à l'avance, déposer les côtes de boeuf sur une plaque allant au four, ajouter l'huile d'olive, les piments écrasés, les herbes de Provence et le Tabasco. |
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Laisser mariner 1 heure environ en retournant les côtes tous les quarts d'heure environ. |
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Galettes de maïs: cuire les pommes de terre à l'eau salée 15 minutes sur feu moyen; dès qu'elles sont cuites, les passer au moulin à légumes dans un saladier, ajouter le lait, la crème fraîche, les oeufs entiers le sel, le poivre, les blancs d'oeufs (non battus), remuer avec un fouet puis incorporer la farine. |
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Lorsque le mélange est homogène, ajouter les grains de maïs. |
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Pour cuire les côtes de boeuf, mettre le four en fonction "gril~" déposer des grains de gros sel sur la viande et cuire chaque face environ 10 minutes en arrosant souvent. |
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Dans une petite poêle, cuire les galettes (à l'huile) comme des crêpes. |
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Découper les cotes de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, décorer le plat de cresson et servir avec les galettes. |
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En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La recette du jourpetites tulipes de courgettes:
Mouiller d'un peu d'eau et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une sorte de compote.
Ajouter 1 cuiller à soupe de fromage frais et 2 cuillers à soupe de chèvre frais, saler et poivrer. Mixer finement ce mélange et le laisser refroidir.
Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés.
Une fois la purée de courgette refroidie, ajouter 1 œuf et mixer à nouveau. Ajouter enfin les lardons.
Faire griller légèrement des tranches de pain de mie complet. Les tailler de sorte à ce qu'elles s'adaptent à vos ramequins avec des dents pour former une tulipe. Les beurrer des deux côtés. En garnir vos ramequins.
Verser la purée de courgettes dans les ramequins et déposer dessus une rondelle de courgette ou faire un croisillon avec des lamelles. Ajouter un ou deux petits morceaux d'ail.
Enfourner ½ heure à 160°C. |
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